オクラのネバネバの栄養素とは?美味しいオクラの選び方!【ハナタカ】

2019/8/29に放送されたテレビ朝日系テレビ番組の『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』では野菜ソムリエプロの森之翼くんが美味しいオクラの選び方を紹介されていました。また知っているようで知らないオクラのネバネバの栄養素を紹介されていました。

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美味しいオクラの選び方・見分け方!


オクラはビタミンやミネラルを含んでいますので疲労回復に適した食材です。美味しいオクラの見分け方のポイントは『産毛』です。『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』で野菜ソムリエプロの森之翼君は

産毛がしっかりとでているオクラが新鮮なものです。また綺麗に五角形にでているものも新鮮な証拠です

と解説されていました。新鮮なオクラを食べたい時は、産毛が生えており、五角形がしっかりしているものを選びましょう。産毛も五角形も確かにしっかりとついているものは食感が全然違いますよね。五角形がしぼんでいるものはシャキッとした食感がなくなっているので煮物にしたりしています。新鮮なものはそのまま食べてもシャキシャキとして美味しいので納豆と一緒に食べたりすると美味しいですね。

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オクラのネバネバの栄養素とは?


オクラがネバネバしていることはご存知の方も多いと思いますが、このネバネバは何の栄養素か知っている人は少ないのではないでしょうか。
『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』で野菜ソムリエプロの森之翼君は「おくらのネバネバはペクチンという栄養素で食物繊維です。」と解説されていました。
ペクチンが食物繊維であることはわかりましたが、その効能がどのようなものなのか気になったので調べてみました。

食物繊維としてのペクチンの特性は、私たちの健康維持に非常に重要な役割を担っているのです。
ペクチンには整腸作用があって下痢や便秘を予防する効果があります。
また血液中のコレステロール、なかでも悪玉と呼ばれているLDLを下げる働きもあって、動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病にもよい効果を上げるといわれ注目を集めています。

食物繊維としてのペクチンの効能はやはり整腸作用のようです。食物繊維といえばの効能ですね。便秘や下痢の予防おして悪玉コレステロール値を下げる効果も期待されているというのです。それであればこのネバネバ「ペクチン」をより効果的に摂取していきたいですね。

そこでネバネバを効率的に出す方法を森之君が紹介されていました。その方法は「水をいれて混ぜるだけ」。切ったオクラに水をいれて混ぜ合わせればネバネバが増え、より食物繊維が引き出されます。森之君は「切り口から食物繊維が溶け出る」と解説されていました。

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まとめ&感想

いかがでしたか。美味しいオクラの選び方は産毛が生えており、五角形がしっかりしているもの。そしてネバネバには食物繊維のペクチンが含まれていますのでよりその食物繊維を摂取したい場合は水とあわせてネバネバをアップさせましょう。是非試してみてはいかがでしょうか。

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