森之翼流きゅうりの塩もみの作り方?キュウリの選び方!【ハナタカ】

2019/8/29に放送されたテレビ朝日系テレビ番組の『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』では野菜ソムリエプロの森之翼くんが美味しいキュウリの見分け方・選び方を紹介されていました。目利きのポイントとは?また、超簡単に作れるきゅうりの塩もみの作り方とは?

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美味しいキュウリの選び方・見分け方とは?


『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』の番組内では森之翼くんが

全体的に太さが一定のキュウリが美味しいキュウリである

と紹介されていました。
しもぶくれのキュウリは種が大きかったり中がスカスカであることがあるといいます。また、先細りのものは成長不良のキュウリだといいます。また、曲がったキュウリには理由があり、栄養不足や生育不良の場合があり、たまに味が落ちることもあるようです。
よくスーパーや八百屋さんで曲がったキュウリが破格の値段で販売されているところをみます。以前までは形がいびつの為値段を安くしているのかと思いましたが、モノによっては栄養不足になっているキュウリもあるということです。値段相応の質であったということになりますね。これには驚きです。
しかし、曲がったものでも美味しいものはありますので家庭で食べる分には申し分のないものにはなるかと思います。しかし栄養面を考えた時はまっすぐに伸びたキュウリを選ぶことが無難といえるでしょう。

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森之翼流!塩もみキュウリの作り方とは?


野菜ソムリエプロである森之君がお勧めするきゅうりの特徴的な食感を残したきゅうりの塩もみの作り方を『くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』で紹介されていました。
その作り方は今まで利用していたキュウリの塩もみレシピよりも簡単です!

塩を適量かけて軽く混ぜたら少し置いておくのみ

今までは、塩をかけて手でしっかりと揉んでいましたよね。しかし、手ですぐに揉んでしまうときゅうりがまだ柔らかくなってなくてきゅうりが割れてしまう原因となります。塩を混ぜて少し置いておけば割れることなくキュウリの食感を残すことができるといいます。
また、味も異なり、塩を混ぜておいただけのものはキュウリ自体の味が強くなり甘さも出てくると言います。

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まとめ&感想

いかがでしたか。美味しいキュウリは太さが均一でまっすぐのものを選びましょう。また、きゅうりの塩もみは手ですぐに揉まずに塩をふったら少し置いておきましょう。そうすることできゅうりそのものの味や食感を残すことが出来ます。是非試してみてはいかがでしょうか。

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