鶏肉のクリーム煮!生クリームを使うレシピ!ガーリックライスも炊飯器で?

2020/7/10に放送された『沸騰ワード10』では伝説の家政婦である志麻さんが想像を超える料理を多数披露されていました。その中で気になった料理が鶏肉のクリーム煮!!!にんにくをたっぷり使ったクリームソースで煮込んだホロホロの鶏肉とガーリックご飯をあわせて食べてるというスタイル。

番組を見てこれは絶対に作ってみたい!と思い、さっそく作ってみました。味の感想や難易度などもあわせて紹介していきたいと思います。

鶏肉のクリーム煮の作り方

材料

・鶏もも肉
・鶏手羽元(骨付きのお肉を使うほうが骨からゼラチン質や旨味が出てくるのでおすすめ。煮込みのときはモモとセットにすると美味しくなる)
・白ワイン フライパン1.2回し分
・水
・コンソメ
・にんにく 3株分
・生クリーム

作り方

1.鶏肉はコショウをかけてフライパンで炒めます。
2.表面が焼けたら、水、白ワイン、コンソメを加えて蓋をして煮込みます。
3.皮を剥いたにんにくを3株分加えます。
4.ローリエとローズマリーも加えて蓋をして30分煮込みます。
5.にんにくをザルに入れてスプーンで潰してソースにいれていきます。
6.仕上げに生クリームをいれたら完成。
ー参考『沸騰ワード10』

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ガーリックライスの作り方

材料

・米
・水
・にんにく 5かけ
・バター 1片

作り方

1.お米は洗って炊飯釜にいれ、にんにくは皮を剥いて加え、水も加えます。
2.そこにバターを加えて炊飯します。
3.炊飯が終わったらにんにくをほぐしながら混ぜ合わせれば完成。
ー参考『沸騰ワード10』

実際に作ってみた♡

番組内では分量は特に紹介されていませんでした。私が試した分量は下記です。
・鶏モモ肉 600g
・鶏手羽元 6本
・にんにく 3株
・バター 10g程度
・白ワイン 200㏄
・水 100cc
・コンソメ 小さじ2
・生クリーム 100㏄
・コショウ 適量
・ローズマリー、ローリエ 適量

 

ガーリックライスのお米は2合炊きました。

1.ニンニクは3株分皮を剥いておきます。

2.玄米を使ったので1時間水に浸して置き、ニンニク6かけとバターを加えて炊飯します。※白米の場合は水に浸す必要はありません。

3.鶏肉は胡椒をかけてフライパンで両面焼いていきます。

4.お肉の両面が焼けたらワイン、水、コンソメ、残り全てのニンニクを加えて弱火にし蓋をして煮ていきます。

5.ローリエ、ローズマリーを加えて更に弱火でことこと煮ていきます。約30分蓋をして煮込みましょう。

6.ごはんが炊きあがったのでニンニクを潰しながらほぐしていき、混ぜ合わせればガーリックライスは完成。

7.30分煮たら、ニンニクをザルに取り出しスプーンで潰します。物凄く柔らかくなっているのですぐに潰れます。

8.これくらいになるまで潰したらスプーンでお肉の煮汁ソースに加えます。

9.にんにくを潰したザルの上から生クリームをかけてフライパンに加えます。※こうすることによりザルについたニンニクもソースに流れ込みます。

10.ソースをよく混ぜて、2~3分煮たら出来上がり!

ガーリックライスを茶碗にいれてお皿に置き、丸型にしてお肉をよそっても良し!

カレーのようによそっても良し!お好みの盛り付けてガーリックライスと召し上がれ♡

感想・難易度・おすすめ度

感想

【ガーリックライス】
もう少しニンニクを入れても良かったかもしれません。白米ではなく玄米だったので味の付き方がいまいちでした。炊きあがった後に物足りなかったのでニンニクチューブとバターをひとかけ分さらに追加しました。にんにくの香りがほんのりとしてスパイスが苦手な方でも食べやすいガーリックライスです。個人的には味が濃いものが好きなのでコンソメを入れても美味しそうだと思いました。

【鶏肉のクリーム煮】
私が試した分量では最後のクリームソースが少し少ないように感じました。好みにもよりますが、クリーム煮のソースをより多く残したい場合は、水とワインを多くするまたは、生クリームの量を多くすると良いと思います。さっぱりとしたクリーム煮を好まれる方はワインを。より濃厚でこってりとした味を好まれる方は生クリームをプラス100㏄程度追加してみてください

お肉はホロホロで手羽元に関してもかぶりつかなくてもスプーンで簡単にほぐれる程の柔らかになります。にんにくがたっぷり入っているのにニンニクの辛さなどは一切感じずとても濃厚なソースです。家庭の味ではありませんね。完全にレストランの味です。とても本格的なクリームソースなので味も奥深く、洋食好きにはたまらない1品でしょう。

但し!食べた後の口臭が気になる方は要注意!食べるタイミングには注意が必要です。今まで体験したことがないほど匂います。私の旦那も「くっせー」と逃げ回っていました。笑 マウスリンスなどがある場合は食事後かならずマウスリンスで洗い流すと口臭もそれほど気になりません。

難易度

普段から料理している方は簡単に作れると思いますが、初心者には少し難しいと感じるかもしれません。ポイントは火力加減です。
お肉をよりホロホロにしてソースを焦がさないためには常に弱火でじっくりと煮込んでいくことが大切です。時間に余裕がある時に作りたい1品ですね。お休みの日の夜ご飯(次の日も休みがベスト!口臭を考慮すると)に出てきたら外食に行った気分にもなれるのでお勧めです。
工程自体はとても簡単なものが多いです。放置して料理が出来上がるスタイルではないので忙しくないときに作ると良いでしょう!

おすすめ度

めちゃくちゃお勧めです。口臭が気になること以外はほんっとうに美味しいです。家庭ではなかなか作れない味だと思います。これをご家族や友人に振舞えば、料理上手に思われること間違いなし!とくにカルボナーラなどの濃厚なテイストがお好きな方にはお勧めです。さっぱり系の純和食が好みの方には少しくどく感じてしまうかもしれません。
しかし、レストランで食べられるレベルの味、食感、香りを楽しむことが出来ますよ!是非試してみてはいかがでしょうか♡

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