魚料理初心者でも簡単に料理しやすいメカジキの切り身。骨が付いていないので骨付き肉が苦手なお子さんにも作りやすい魚です。私の旦那もほとんどの魚が苦手ですがメカジキの切り身は魚臭さがなく骨もないので好んで食べてくれるようになりました。せっかくお魚を食べてくれるようになったので色々アレンジしてめかじきの切り身のレパートリーを増やしてみました。
このブログではメカジキの切り身を使った簡単に作れるアレンジ料理をいくつかご紹介していこうと思います。
目次
この記事の目次
めかじきの簡単アレンジレシピ１：めかじきのレモン焼き、パクチー添え
材料
2人前
・メカジキ 切り身 4枚
・パクチー たくさん
・冷凍レモン 適量
・白ワイン 50㏄
・オリーブオイル 適量
・マジックソルト（シトラス）小さじ1
・パクチー たくさん
・冷凍レモン 適量
・白ワイン 50㏄
・オリーブオイル 適量
・マジックソルト（シトラス）小さじ1
メカジキは買ってきた時点で塩を振り1晩冷蔵庫で寝かせて水分や臭みをとっています。
作り方
私
これは本当に美味しい食べ方です！！！レモンの皮も吸って食べれるのでレモン皮に含まれる栄養も逃さずに食べることができます。
レモンとパクチーを加えることでとてもさっぱりとした味わいになっていますし、魚の臭みは一切感じられません。
弱火でじっくりと火をいれているので中までしっかり火が通り硬くならず柔らかい食感になっています。夏場に特におすすめのレシピです。私は今回５００円程度の安い甘口の白ワインを使いましたが、辛口でも合うかと思います。お好みのワインが合ったらそれを使ってみてください。
レモンとパクチーを加えることでとてもさっぱりとした味わいになっていますし、魚の臭みは一切感じられません。
弱火でじっくりと火をいれているので中までしっかり火が通り硬くならず柔らかい食感になっています。夏場に特におすすめのレシピです。私は今回５００円程度の安い甘口の白ワインを使いましたが、辛口でも合うかと思います。お好みのワインが合ったらそれを使ってみてください。
めかじきの簡単アレンジレシピ２：メカジキのチーズえごまの葉はさみ揚げ
材料
２人前
・えごまの葉 メカジキの切り身1枚に対して1枚（大葉でもOK）
・メカジキ 3枚
・ミックスチーズ 3掴み
・塩コショウ 適量
・酒 大さじ2
・揚げ用油（私はこめ油を使います） 適量
・メカジキ 3枚
・ミックスチーズ 3掴み
・塩コショウ 適量
・酒 大さじ2
・揚げ用油（私はこめ油を使います） 適量
作り方
私
魚嫌いの旦那の大好物となった一品。チーズ＋衣のおかげで魚特有の臭みなどを一切感じずに美味しく食べられます。チーズのとろ～りとした食感、衣のサクサクとした食感も足されるので中身が魚だということを忘れてしまうようです。
また、お肉よりもたんぱくなので揚げていてもさっぱりとした口当たりなのが嬉しいところ。えごまの葉を挟むことでよりあっさりとした風味に代わります。
また、お肉よりもたんぱくなので揚げていてもさっぱりとした口当たりなのが嬉しいところ。えごまの葉を挟むことでよりあっさりとした風味に代わります。
めかじきの簡単アレンジレシピ３：めかじきのトマトバジル焼き
材料
・メカジキ切り身 人数分
・マジックソルト（オレンジ） 適量
・トマト（小） 2個
・バジル（乾燥） 小さじ1
・オレガノ（乾燥） 小さじ1
・白ワイン 大さじ2
・にんにく 3かけ
・オリーブオイル 大さじ1～2
・マジックソルト（オレンジ） 適量
・トマト（小） 2個
・バジル（乾燥） 小さじ1
・オレガノ（乾燥） 小さじ1
・白ワイン 大さじ2
・にんにく 3かけ
・オリーブオイル 大さじ1～2
作り方
作る工程を写真に収め忘れたので文字のみでレシピを紹介します。
１．メカジキにマジックソルトを両面ふるっておく。
２．トマトは角切りにカットしておく。にんにくはつぶしてみじん切りにする。
３．フライパンににんにくとオリーブオイルをいれて火にかけ、オイルにニンニク風味をつける。
４．メカジキを入れて両面焼き色がつくまで焼く。オレガノとバジルをメカジキにかける。
５．弱火にして白ワインとトマトを入れて蓋をして約5分加熱する。
６．中まで火が通ったら出来上がり。お好みで追いオリーブオイル！
私
メカジキの和食の定番と言えば照り焼きやおろしポン酢などかと思いますが、イタリアン風の味付けにしてみました。これがまた合う！
メカジキはアジやサバなどの青魚の独特の臭みが一切ないので洋風にアレンジしてもとても美味しく仕上がります。バジルなどのハーブと一緒に調理することがポイント！よりお店の味に近づきます。
メカジキはアジやサバなどの青魚の独特の臭みが一切ないので洋風にアレンジしてもとても美味しく仕上がります。バジルなどのハーブと一緒に調理することがポイント！よりお店の味に近づきます。
めかじきの簡単アレンジレシピ４：めかじきのつくね味噌焼き
材料
2人前
・めかじき切り身 3切れ
・生姜 1/4かけ
・みょうが 1個
・長ネギ 1/4本
・★あじしお 8振り
・★コショウ 3振り
・★酒 大さじ1
・★片栗粉 小さじ3
・生姜 1/4かけ
・みょうが 1個
・長ネギ 1/4本
・★あじしお 8振り
・★コショウ 3振り
・★酒 大さじ1
・★片栗粉 小さじ3
【蒸し焼き時】
・酒 小さじ1
・みりん 小さじ1
【タレ】
・♡赤味噌 大さじ1
・♡酒 大さじ1
・♡みりん 大さじ1
・♡はちみつ 大さじ1/2
・♡三温糖 小さじ1
作り方
私
魚を使ったとは思えないほど肉肉しさがあります。つみれというよりはつくねです。タレを味噌ベースにしたので味もしっかりついて食欲そそられます。お酒のおつまみにも合いますね。
少し粗めに切り身を切ったので焼いている時に崩れるかと懸念していましたが片栗粉がしっかりとまとわりついて崩れることなく焼くことができました。
一口サイズなのと美味しすぎてあっという間になくなってしまいます。
少し粗めに切り身を切ったので焼いている時に崩れるかと懸念していましたが片栗粉がしっかりとまとわりついて崩れることなく焼くことができました。
一口サイズなのと美味しすぎてあっという間になくなってしまいます。
めかじきの簡単アレンジレシピ５：メカジキとネギの胡麻照り焼き
材料
2人前
・メカジキの切り身 3切れ
・長ネギ 1/2本
・酒 大さじ1
・★みりん 大さじ２
・★醤油 大さじ２
・★砂糖 小さじ1～2
・すりごま 適量
・長ネギ 1/2本
・酒 大さじ1
・★みりん 大さじ２
・★醤油 大さじ２
・★砂糖 小さじ1～2
・すりごま 適量
作り方
私
胡麻をプラスすることで香ばしさが増しますが、私は普通の照り焼きの味の方が好きかもしれません。
普通に美味しいのですが、胡麻は加えなくても良かったかも！？( ´艸｀）ゴマの栄養をプラスしたかったのでかけてみましたが、好みは分かれるかと思います。今まで紹介したレシピの中では一番しっくりこなかったレシピです。
普通に美味しいのですが、胡麻は加えなくても良かったかも！？( ´艸｀）ゴマの栄養をプラスしたかったのでかけてみましたが、好みは分かれるかと思います。今まで紹介したレシピの中では一番しっくりこなかったレシピです。
いつもの照り焼きに飽きてしまった方が簡単にアレンジしたい！なんて時にはいいかもしれません。
皆さんの参考になっていたら嬉しいです♡
