魚

鮭に含まれるβカロテンの一種であるアスタキサンチンは鮭に特に多く含まれ、活性酵素を除去、そして動脈硬化を防いでくれる効果が期待できると最近注目を集めています。 そんな鮭ですが、様々な加工品が流通していますよね。減塩がブームする中、やはり塩が添加されていない生のものから調理をしたいと思う方もいるでしょう。そこで生鮭の保存...

ごまさばといえば、マサバ同様特定の地域ではブランド化されているサバです。最近注目されているEPAやDHAといった脂肪酸が含まれていることでも注目を集める魚で、ごまサバに関しては特に夏が旬となります。 秋といえばマサバの旬の時期に入ってきますが、本日スーパーでまさかのごまサバ1尾が98円と破格の値段で売られていたのでつい...

2019/9/26に放送された『くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館｜テレビ朝日』では、専門店がみんなに教えたいSPというコーナーでは、しらすの専門店がしらすに関する蘊蓄（うんちく）を紹介されていました。知っているとちょっと得した気分？しらすの目利き方法や、役に立つ情報とは？...

2019/8/26に放送されたTBS系テレビ番組の『名医のTHE太鼓判』ではカルシウム不足の食事をしている方が多いことを紹介し、カルシウムを豊富に含む最強食材として『しじみ』を紹介されていました。しじみといえばオルニチン＝肝機能に良いイメージですが、カルシウムとは意外ですね。なぜしじみのカルシウムが注目されているのでし...

2019/7/23に放送されたTBS系テレビ番組『教えてもらう前と後』では食材の本来の味や栄養を冷凍という技法を使ってとことん引き出すのが得意な冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんが冷凍保存のやり方、そしてそれを使ったレシピを紹介されていました。その中の１つであるしじみの冷凍保存法を紹介していきます。...

2019/6/5に放送されたテレビ東京系情報番組『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？』ではイカに含まれるタウリンに注目。そして固くなりがちなイカの調理法を紹介されていました。調理法とは？...

減塩効果があるとして最近だしが注目を集めています。そんなだしの定番が昆布＋鰹節のだしではないでしょうか。煮物であったりお味噌汁のだしとして使うことも多くあります。しかし、だしを取った後の昆布の調理法に悩まされますよね。そんな時に簡単に活用できる方法を紹介していきたいと思います。...