魚

春～夏にかけて旬を迎えるアジ。脂がのっていて美味しいのですが鮮魚は買ってきたその日に食べなくてはいけないと思いがちですよね。しかし、アジは下処理をして冷蔵でも冷凍でも保存できる食材です。 この記事では保存しても美味しく食べられる冷蔵・冷凍保存法と、解凍の仕方やその後の美味しい調理法を紹介していきたいと思います。...

アジといえば刺身、焼き物、揚げ物にしても美味しい魚で4月から夏場に旬を迎えます。特に春の時期には脂がのっていて美味しいと言われています。 日本人にとってなじみ深い食材ではありますが、調理パターンが決まってしまっているという方も多いのではないでしょうか。 簡単に美味ししいアジの食べ方、そして栄養を損なわない調理法を紹介し...

最近スーパーで見かけるようになった魚『もうかさめ』。魚の切り身というよりは内臓系の見た目で分厚いのが特徴なのですが、どのように調理して食べるのが美味しいのか疑問に思い早速調理してみることに！ 私の近所のスーパーではとてもお財布に優しいお値段で販売されているので美味しいのであれば是非ともリピートしたい食材！ 早速煮物と炒...

日本人の食卓に最もなじみ深い貝ともいえるアサリですが、旬は3～5月と春の時期ということをご存知でしょうか。通年食べられる食材なので旬の時期がわかりづらいですが、旬だからこそ美味しいあさりを選んで食べたいですよね。 この記事では美味しいあさりの選び方を紹介していけたらと思います。...

先日放送された『鉄腕DASH』でシイラを特集されていたんですが、それを見て『シイラ食べたい！！！』と旦那と話していた翌日ラッキーなことにスーパーでシイラの切り身を発見しました！！大き目の切り身が2枚入ってまさかの300円程度だったので早速買って一番美味しそうだったマヒマヒバーガーを作ってみることにしました。 想像してい...

あさりといえば、春になると身がぷっくりとして美味しい時期になります。貝は6月が産卵の時期なので、春は産卵前で特に栄養が豊富だと考えられています。そんなあさりがスーパーで売られているのを見ても「砂抜きのやり方わからないし」などの理由によって購入を諦めてしまっている方も多いのではないでしょうか。 あさりは身も美味しいですが...

鮭に含まれるβカロテンの一種であるアスタキサンチンは鮭に特に多く含まれ、活性酵素を除去、そして動脈硬化を防いでくれる効果が期待できると最近注目を集めています。 そんな鮭ですが、様々な加工品が流通していますよね。減塩がブームする中、やはり塩が添加されていない生のものから調理をしたいと思う方もいるでしょう。そこで生鮭の保存...

ごまさばといえば、マサバ同様特定の地域ではブランド化されているサバです。最近注目されているEPAやDHAといった脂肪酸が含まれていることでも注目を集める魚で、ごまサバに関しては特に夏が旬となります。 秋といえばマサバの旬の時期に入ってきますが、本日スーパーでまさかのごまサバ1尾が98円と破格の値段で売られていたのでつい...

2019/9/26に放送された『くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館｜テレビ朝日』では、専門店がみんなに教えたいSPというコーナーでは、しらすの専門店がしらすに関する蘊蓄（うんちく）を紹介されていました。知っているとちょっと得した気分？しらすの目利き方法や、役に立つ情報とは？...

2019/8/26に放送されたTBS系テレビ番組の『名医のTHE太鼓判』ではカルシウム不足の食事をしている方が多いことを紹介し、カルシウムを豊富に含む最強食材として『しじみ』を紹介されていました。しじみといえばオルニチン＝肝機能に良いイメージですが、カルシウムとは意外ですね。なぜしじみのカルシウムが注目されているのでし...