魚 夏春栗毛蟹毛蟹 栗毛蟹の食べ方!下ごしらえや美味しいレシピを紹介! 2022年3月10日 スーパーで栗毛蟹という蟹が安く売られていました。毛蟹は知っているけど栗毛蟹は聞いたことありません。 調べてみると毛蟹の仲間に栗蟹(クリガニ科)という蟹の種類があるようで、恐らく栗毛蟹もこの類の蟹なのではないかと推察します。 ちなみに、栗蟹は青森などでは春から初夏の風物詩と言われており、ミソが美味しいことで有名です。...
魚 赤舌平目あかしたびらめウシノシタ科 赤舌平目のムニエルレシピ!捌き方や簡単な皮のむき方もご紹介! 2021年12月21日 ムニエルの王様と言われる赤舌平目(あかしたびらめ)。全国的に煮つけとして食べられることが多かった魚ですが、今ではフランス料理に使われることが多く、ムニエルの定番となりました。 「ヒラメ」と名前に入っているのと見た目が似ていることから「ヒラメ(ヒラメ科)」の種と思いがちですが、実は全く別の種でウシノシタ科の魚です。顔は...
魚 下処理鮭白子 鮭の白子の食べ方!下処理&ポン酢和えレシピや天ぷらの作り方! 2021年12月16日 白子といえば、たらの白子が一般的ですが、最近スーパーで鮭の白子を見かける機会が増えました。 あん肝のようにぶ厚く、白子好きにはたまらないほどのボリューム感。 しかし、たらの白子とは形状が異なるので下処理のやり方がわからない!なんて方も多いのではないでしょうか。 そこで、鮭の白子の下ごしらえ、ポン酢和え、そして天ぷ...
魚 あさりカレールークラムチャウダー魚介嫌いでも食べられる料理 カレーチャウダーのレシピ!美味しさはアサリの出汁の取り方にある! 2021年12月1日 以前しじみの出汁から作るカレーが美味しいと聞いたことがあったのですが、クラムチャウダーもアサリの出汁を使ったクリームスープです。 このスープにカレールーを加えたら大人も子供も好きそうな味になりそうだと思い、カレーチャウダーを作ってみることにしました。 市販のクラムチャウダーを使っても良いのですが、今回はあさりの出汁から...
魚 のどぐろ寄生虫 のどぐろの下処理方法!寄生虫がいたけど美味しく食べられた調理法! 2021年11月15日 毎年のどぐろの旬の時期になるとお寿司目当てに石川県金沢市の近江市場に足を運んでいたのですが新型コロナの影響による外出自粛が続く中、県を跨ぐことも気が引ける為今年はのどぐろが食べられないと落胆していました。 しかし、最近関東圏のスーパーでも丸々一尾ののどぐろを見かけるようになりました。 小ぶりのものではありますが3匹...
魚 イカ揚げ物マサ粉イカリング イカリングフライの作り方!美味しくするバッター液の材料はこれ! 2021年11月10日 旦那はイカが大の苦手で刺身、煮物、焼き物にすると食べてくれません。しかし、洋風にフライにしてあげると食べてくれることが最近発覚したので、 イカリングを作って旦那にイカの栄養を摂取してもらおうと思います。 今回作ったイカリングは旦那からもかなり好評だったのでイカ嫌いの人でも食べやすいレシピになっています。 それでは作り方...
魚 冬秋下ごしらえしろぐち いしもちの食べ方(しろぐち)!下ごしらえは?塩焼きのレシピは? 2021年7月16日 東京ではイシモチと呼ばれる魚は一般的にはぐち(愚痴)として知られています。塩焼きやかまぼこの原料として有名な魚です。私にとってイシモチは、韓国ドラマの食卓に出てきて手で細かくほぐして家族や来客者へ分け与えている印象が強い魚でもあります。 そんなイシモチをスーパーで見かけました。お魚料理に関してはまだまだ初心者レベルの私...
魚 エビアルゼンチン赤エビ甲殻類 アルゼンチン赤エビの下処理方法!美味しい食べ方は?簡単レシピ! 2021年6月16日 見た目が甘エビに似ているアルゼンチン赤エビ。その名の通りアルゼンチンから冷凍輸入したものでスーパーでは比較的安価な値段で売られています。見た目がボタンエビに似ているので味も似ているのかと思いきや味は全く異なり甘さは弱く淡白な味のエビです。 このブログでは値段が安価で親しみやすいエビであるアルゼンチン赤エビの下処理のやり...
魚 出汁ハマグリ貝 はまぐりの美味しい食べ方!下ごしらえは必要?出汁の取り方は? 2021年6月15日 日本文化の象徴的な貝であるハマグリ。BBQに食べる焼き蛤は最高に美味しいですよね。他の貝に比べて肉厚なので食べ応えも感じられます。そんなハマグリですがホタテの貝のようにひもや肝の部分を取り除く下ごしらえは必要なのでしょうか。 このブログでははまぐりの下ごしらえのやり方、美味しい出汁の取り方、美味しい食べ方を紹介していけ...
魚 夏秋鯛黄鯛 黄鯛のレシピ!美味しい食べ方や下処理のやり方は?捌いて調理したよ 2021年6月14日 黄鯛といえば福井県若狭地方の笹漬けで有名なお魚ですが、主に日本海西部、西日本でたくさん獲れ、よく食べられているいます。しかし、最近私の近所のスーパー(首都圏)でもたまに見かけるようになってきました。1尾200円ととても安価で売られていたので早速調理してみることにしました。 このブログでは黄鯛の捌き方、美味しい食べ方・レ...