山東菜といえば、中国の山東省原産の白菜の一種の野菜で見た目も白菜より細く、小ぶりなのが特徴です。店頭で見かける山東菜は白菜の若葉といった印象を受けますね。そんな山東菜を八百屋さんで見つけたので早速3種類の調理法で料理してみることにしました。どの調理法で食べるのが一番美味しいのか検証していきたいと思います。
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山東菜の食べ方
山東菜の葉は白菜よりも柔らかいのが特徴で、臭みやアクもあまりないので生のままでも食せます。
生で食べられるので特に下ごしらえは必要ありません。
但し、白菜と同様に根っ子の部分に泥がついていることが多いのでしっかりと水で洗ってから使用するようにしましょう。葉を1枚ずつ取ると中に泥が入っているのでちゃんと確認するようにしましょう。
山東菜の調理法は生、煮物、炒め物、漬物と様々な調理法で食べられる野菜です。
白菜に似ているので餃子の具材として使用しても良いでしょう。特にクセがあるわけでもないのでとても食べやすく鍋の具材などでも使用することができます。
山東菜の美味しいレシピ１：漬物
漬物にして食べている人が多かったので私も漬物を作ってみました。
今回はダイソーで購入したゆかり味の浅漬けの素を使用しました。このしその漬物がとても美味しいんですよね。作り方も簡単で、野菜適量をカットして密閉袋に粉末をいれて揉みこみ、1時間～1晩冷蔵庫に置いたら出来上がり！
しその酸味がたまらなく美味しい一品です。
山東菜の美味しいレシピ２：煮物
【材料】
・山東菜 2束
・油揚げ 2枚
・★水 1カップ
・★だしの素 小さじ1/2
・★酒 大さじ2
・★醤油 大さじ2
・★みりん 大さじ1
・★砂糖 大さじ1
【作り方】
山東菜の美味しいレシピ３：サラダ
【材料】
・新玉ねぎ 1/4個
・山東菜 2～3枚
・ツナ缶 1個
・★マヨネーズ 大さじ1
・★黒コショウ 適量
・★あじ塩 一つまみ程度（瓶を3振り程度）
・★ごま油 小さじ１
【作り方】
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まとめ＆感想
いかがでしたか。山東菜は白菜よりも火が通りやすいので炒め物にも適していると感じました。煮物にするとクタクタの染み染みになるので冬場温かいお鍋に入れても美味しいでしょう。クセが全くない味わいなのでどんな調理にも適しています。個人的にはサラダとしてシャキシャキ感を味わうのが一番美味しかったです。是非参考にしてみてください♡
