黄鯛のレシピ！美味しい食べ方や下処理のやり方は？捌いて調理したよ

3枚におろすのはとても簡単でした。思ったよりは身が柔らかかったです。個人的には真鯛よりも柔らかく感じました。

魚さばき初心者の方、出刃包丁を持っていない方は皮引きは大変だと思った方が良いと思います。

しかし、煮つけや霜降りなど鯛料理は、皮を付けたまま調理するものも多いので皮引きができなくてもウロコさえきちんと取れていれば問題かなと私は思います。

鯛自体は初心者でも捌きやすい魚と言われていますので練習にも良いですね。そして、鯛は骨、頭、身、皮と比較的食べられるところが多い魚ですし、また、出汁は最高です。一度は捌きたい魚ですね。

友人が遊びに来たのでこの炊き込みご飯を振舞ったのですが、とても美味しい！とお代わりまでしてくれました。

黄鯛の出汁とはまぐりの出汁、昆布の出汁が合わさって薄味の中に奥深い味わいを感じることができます。また、玄米だけでなくもち麦も一緒に炊くことによってもっちりとした食感になります。

黄鯛の身はとても薄味です。魚の臭みが一切ないのが特徴だと感じました。しかし、黄鯛としての味の主張も少ないと思いました。食感は柔らかいのでどんな方でも食べやすい魚です。魚自体の味が薄いので煮つけにしても美味しいと思います。ハマグリに関しては小ぶりにも関わらず身が肉厚で出汁もしっかり取れていましたし、身も噛むたびにジューシーな出汁が口の中に流れこみ、美味しく頂きました。はまぐりは角がなく柔らかい出汁が取れるので鯛のように素朴な出汁がでる魚と最高の組み合わせになります。

黄鯛の出汁は、真鯛の出汁に比べると正直薄味ですが、それでも鯛の美味しい風味を感じることができます。身の部分は臭みが全くなく本当に柔らかくほろほろです。

ハマグリの出汁との相性がとても良く上品な味を引き出すことができました。磯の香りもほのかにします。

黄鯛は他の鯛よりも臭みやニオイがきつくないと感じました。

黄鯛の卵は初めて食べたのですが、めちゃくちゃ美味しい！！！

皮がとても薄いため皮がむけて中身が出てしまいました。その為、煮つけというよは焼きたらこに似た食感になりました。笑

商品化して市場に出回ってほしいほど美味しかったです。甘めの煮つけにするのがおススメです。ご飯が進みます。