ウコンといえば、ハウスウェルネスフーズが販売している『ウコンの力』の印象が強いですよね。ドリンクのウコンは知っているけど、生のウコンの調理法やウコンを調味料として使う方法などはまだ日本では馴染みないように思います。
先日八百屋さんでウコンを発見しました！生姜だと思って手に取ったら中がオレンジ色でウコンと書かれています。気になったので早速買って様々な調理法でどの食べ方が一番美味しいのか検証していきたいと思います。
ウコンの食べ方！生で食べれる？
この記事の目次
見た目は生姜に似ている野菜。本当にそっくりですね。
ウコンは様々な使い方ができる野菜ですが、基本的にスパイス要因として扱われることが多いかと思います。というのも実の部分をそのまま食べるとその苦さが他の食材の邪魔をしてしまう為です。
生姜と似ているので生でも食べることが出来ると思い込んでそのまま食べたら、、、、その苦みに悶絶してしまうでしょう。
私はその犠牲者で、購入したウコンを包丁でカットしそのまま食べてみましたが、後味悪いは生姜のように美味しく食べられるものではありませんでした。もう一生、生で食べることはないと思います。お勧めしません。
生でそのまま食べると美味しくないウコンをどのようにして美味しく食べられるか下記レシピを考案してみました。
- ウコンの豚肉焼き（生姜焼き風に）
- ウコンカレー（ウコンで漬けたお肉を使いスパイスカレーを作りました）
- ウコンライス（ウコンの着色力を活かしてターメリックライス風に）
- ウコンの甘酢漬け（これはネットレシピでやっている方が多かったので真似しました）
- ウコンのタルタルソース（焼き鮭のトッピングとして使うソースをウコン入りで作りました）
これらを実際に作ってみてどれが美味しかったか後述していきます。
ウコンを美味しく仕上げるレシピ６選
ウコン豚肉焼き
【材料】２人前
・★焼肉のたれ 大さじ１
・★オイスターソース 大さじ１
・★鶏がらスープの素（粉末 有塩） 小さじ１
・★蜂蜜 小さじ１～２程度（甘党の人は多めにいれてもOK）
・豚肉こま 200~300g
・ウコン １かけ程度
・生姜 1/2かけ
・玉ねぎ 1/4個
・ミニトマト（飾り用）
・アーモンド DAISOの素焼きを１袋
・酒 大さじ1
・小麦粉 お肉にまんべんなく絡まる程度。
【作り方】
ウコンカレー
【材料】２～４人前
（お肉の下ごしらえ）
・鶏モモ肉 ３００g
・ヨーグルト １８０㏄
・ウコン １かけ（小）
（カレー）
・ウコン １かけ（大）
・生姜 1/2 かけ
・カレー粉 大さじ１
・玉ねぎ 1/4個（ミキサー用）＋半個（カレーの具材用）
・鷹の爪 ２～３個
・マスタードシード 大さじ１
・オリーブオイル 大さじ２
・カットトマト缶 １缶
・ローリエ ４枚
・パプリカ（黄色） 半個
・ピーマン ２～３個
（スパイス）
・★カレー粉 大さじ２
・★ガラムマサラ 大さじ１
・★ターメリック 小さじ１
・★クミン 大さじ１
・★パプリカパウダー 大さじ１
・コンソメ 4.5g
・ヒマラヤ岩塩 適量
【作り方】
ウコンライスの作り方は下記☟
ウコンライス
【材料】
・ウコン ２～３かけ
・コンソメ 4.5g
・バター（有塩） １０g
・玄米 ２合（白米でもOK）
・水 玄米２合分
【作り方】
ウコンの甘酢漬け
【材料】
・ウコン 好きなだけ
・穀物酢 ウコンが浸るくらい
・ハチミツ 大さじ１～２
【作り方】
ウコンは細切りにして蜂蜜を混ぜたお酢に１晩漬けるだけ。
ウコンのタルタルソース
【材料】
・鮭 切り身2
・セロリ 2本
・エリンギ 1～2本
・★ウコン 大きいサイズ１かけ
・★カレー粉 大さじ1/2
・★クミン 大さじ1/2
・★マスタードシード 大さじ１～２
・★ガーリックパウダー 小さじ１
・★マヨネーズ 大さじ１～２
・★砂糖 小さじ１
・醤油 少々
【作り方】
ウコンのソーダ割
【材料】
・ウコン 適量（できる限り少量）
・炭酸水
・ハチミツ 大さじ１
【作り方】
一番美味しい食べ方は？
今回作ったものの中で一番まずかったものは迷いもなく甘酢漬けです。これは食べ物か？と思うほど美味しくありません。うこんに合う漬物の味つけは私は思いつきませんでした。独特の風味と苦さをカバーできるものがあったら知りたいものです。
一方、一番美味しかったものは、生姜焼き風ウコンの豚焼き！これは手間もほとんどかかりませんし、ウコンと蜂蜜の組み合わせがなんとも美味しくコクと旨味を感じることが出来る1品でした。生姜焼きとは一風変わったスパイスが効いているので夏場などにも良いですね。是非試してみてください♡
