肉

以前は鶏肉の部位の中でもパサつきやすいことから家庭料理ではあまり重宝されなかった鶏むね肉。しかし最近では筋トレがブームとなり食事から体作りに励む人が増加。その高たんぱく質で脂質の少ない特徴から鶏むね肉を積極的に摂り入れる方が増え始めました。 そんな鶏むね肉を毎日摂取しているなんて方も多いのではないでしょうか。しかし、...

卵焼きといえば日本人にとって定番の食卓メニュー。お子さんのいる家庭ではご弁当にいれることも多く食べる機会が多いですよね。しかし味付けは家庭によってそれぞれ。甘口派だったり、お寿司屋さんのような出汁の効いた玉子焼きだったり、その家族各々作り方や味付けが異なります。 この記事では美味しい卵焼きの味付けを複数ご紹介しようと思...

居酒屋やレストランで豚白モツの煮込むを注文して食べることはありますが、内臓系は下ごしらえが面倒くさそうでなかなか手が伸びず調理する機会がありませんでした。しかし、以前友人宅に招待された際に手作りのモツ煮込むを用意してくれていてそれがなんともとても美味しかったんですよね。 私も友人が遊びに来た時に居酒屋メニューが作れるよ...

絶賛通年ダイエット中の私は常日頃からなるべく脂肪分のの少ない食材を選んで食べるようにしています。そこで役に立つのが豚ヒレ肉！しかし、調理法を間違えてしまうと筋っぽくなり硬くなりやすい特徴もあります。 しかし、たった３つのコツで簡単に柔らかく仕上げることができます。 今回は私がよく夕食のメイン料理として作る豚ヒレ肉とカボ...

久しぶりに骨付き肉が食べたくなったのと、珍しくスペアリブがスーパーで特売になっていたので早速スペアリブ料理を作ってみることにしました。 お肉のパッケージに赤ワイン煮のレシピが載っていたのでそれをベースに自分流にアレンジして作っています。圧力鍋を使わなくてもお肉がホロホロになって美味しく出来上がったのでレシピを紹介してい...

お店でステーキを注文する際は当然のようにお肉の焼き加減を自分好みに選ぶことができます。しかし家庭やキャンプ場で自分が調理をするとなると、焼き加減を確認するのはとても難しいですよね。お肉の表面の焼き具合は目で把握できますが、お肉の中身はカットするまでわからないものです。 せっかくのステーキをカットして台無しにしたくはない...

生ハムといえば、数週間塩漬けにして低温でいぶした豚肉のことを指します。通常のハムよりも生感を味わえるのと、塩気の強さが特徴で、お酒のあてや、料理のアクセントとして使われることが多い食材です。見た目もとてもお洒落なのでスペインバルやイタリアンレストランでよく見かける食材でもありますね。 KALDIなんかでも比較的リーズナ...

2020/6/25に放送されたテレビ朝日系テレビ番組『くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館』では５度の金賞を受賞した唐揚げ専門店が家でもマネできるたったひと手間の工夫で唐揚げを格上げするワザを紹介されていました。 最近ダイエット中のためできればもも肉ではなく胸肉を使った料理を好んで調理しています。その中で今回胸肉を使った...

2019/9/30に放送された『ヒルナンデス』では人気コーナーの『今さら聞けない！料理の超キホン検定』で料理の基礎知識を紹介されていました。その中で料理家であるあまこようこさんからそれぞれの料理に合うお肉の選び方を紹介されていました。...

2019/7/5に放送された『ヒルナンデス』では陣内＆EXITが人生の先輩方を話題の最新スポットに連れていくという企画で渋谷を案内。その中でお年寄りの方もご満悦だった料理がこのパネチキン。お店はどこにあるのでしょうか？...