肉

お店でステーキを注文する際は当然のようにお肉の焼き加減を自分好みに選ぶことができます。しかし家庭やキャンプ場で自分が調理をするとなると、焼き加減を確認するのはとても難しいですよね。お肉の表面の焼き具合は目で把握できますが、お肉の中身はカットするまでわからないものです。 せっかくのステーキをカットして台無しにしたくはない...

生ハムといえば、数週間塩漬けにして低温でいぶした豚肉のことを指します。通常のハムよりも生感を味わえるのと、塩気の強さが特徴で、お酒のあてや、料理のアクセントとして使われることが多い食材です。見た目もとてもお洒落なのでスペインバルやイタリアンレストランでよく見かける食材でもありますね。 KALDIなんかでも比較的リーズナ...

2020/6/25に放送されたテレビ朝日系テレビ番組『くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館』では５度の金賞を受賞した唐揚げ専門店が家でもマネできるたったひと手間の工夫で唐揚げを格上げするワザを紹介されていました。 最近ダイエット中のためできればもも肉ではなく胸肉を使った料理を好んで調理しています。その中で今回胸肉を使った...

2019/9/30に放送された『ヒルナンデス』では人気コーナーの『今さら聞けない！料理の超キホン検定』で料理の基礎知識を紹介されていました。その中で料理家であるあまこようこさんからそれぞれの料理に合うお肉の選び方を紹介されていました。...

2019/7/5に放送された『ヒルナンデス』では陣内＆EXITが人生の先輩方を話題の最新スポットに連れていくという企画で渋谷を案内。その中でお年寄りの方もご満悦だった料理がこのパネチキン。お店はどこにあるのでしょうか？...

2019/7/3に放送されたテレビ東京系テレビ番組『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？』の新企画「知っているとソレマルな生活力検定　ズバリ！違いは何でしょう」では牛肉の「切り落とし」と「こま切れ」の違いを紹介していました。...