食材

生ハムといえば、数週間塩漬けにして低温でいぶした豚肉のことを指します。通常のハムよりも生感を味わえるのと、塩気の強さが特徴で、お酒のあてや、料理のアクセントとして使われることが多い食材です。見た目もとてもお洒落なのでスペインバルやイタリアンレストランでよく見かける食材でもありますね。 KALDIなんかでも比較的リーズナ...

2020/6/25に放送されたテレビ朝日系テレビ番組『くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館』では５度の金賞を受賞した唐揚げ専門店が家でもマネできるたったひと手間の工夫で唐揚げを格上げするワザを紹介されていました。 最近ダイエット中のためできればもも肉ではなく胸肉を使った料理を好んで調理しています。その中で今回胸肉を使った...

ゴーヤといえば、ウリ科の植物で沖縄の特産品として認識されている方も多いかと思います。やっぱりゴーヤといえばゴーヤチャンプルーですよね～。最近では本島のスーパーでも夏頃になると市場に出回るようになりました。簡単に手に入るようになりましたよね。 皆さんは、実の部分だけを食べていませんか？それはとても勿体ない食べ方です！わた...

エシャレットとは、若採りのらっきょうのことで通年食べられる野菜です。食物繊維も多く含まれることから健康の為に食事に取り入れている方も多いのではないでしょうか。 そんなエシャレットの葉っぱの部分！ここも実は食べることが出来るのです。今回エシャレットを買ってきたので葉を美味しく食べる方法を2通り試してみたので紹介していきた...

エシャレットといえば、若採りのらっきょうのこと。エシャロットと勘違いしやすい野菜ですが、エシャロットはフランス料理やイタリア料理に用いられる小型玉ねぎを指します。今回私が使用するのは若採りらっきょうの方のエシャレットです。どちらもとても似ている食材なのでわからない場合は、パッケージに記載されている名称やスーパーの値札を...

ウコンといえば、ハウスウェルネスフーズが販売している『ウコンの力』の印象が強いですよね。ドリンクのウコンは知っているけど、生のウコンの調理法やウコンを調味料として使う方法などはまだ日本では馴染みないように思います。 先日八百屋さんでウコンを発見しました！生姜だと思って手に取ったら中がオレンジ色でウコンと書かれています。...

あさりといえば、春になると身がぷっくりとして美味しい時期になります。貝は6月が産卵の時期なので、春は産卵前で特に栄養が豊富だと考えられています。そんなあさりがスーパーで売られているのを見ても「砂抜きのやり方わからないし」などの理由によって購入を諦めてしまっている方も多いのではないでしょうか。 あさりは身も美味しいですが...

コールラビといえば、ブラナ科の越年草。見た目はカブに似ていますがカブに比べて皮が分厚いのが特徴。実はみずみずしく、シャキシャキとしているのが魅力の野菜です。今回もいつもと同じく行きつけの八百屋さんで見つけたので実際に調理してどの食べ方が美味しいのか検証してみました。 通常であれば3種類は作るのですが、今回購入したコール...

かき菜はアブラナ科のなばなの在来種で見た目はなばなそっくりの野菜です。北関東では実際になばな類をかき菜と呼ぶようなので同じものと考える方もいるようです。また『のらぼう菜』と同じ種と考えられているという情報もありました。一般的には栃木県佐野市をはじめとする地域で知られる野菜のようです。そんなかき菜を八百屋さんで発見したの...

3～5月に市場に多く出回るふきですが、ふきの茎の部分のみで販売されているものもあれば、ふきの葉がついた状態で販売されているものもあります。特に産地直送の野菜を取り扱うスーパーや八百屋さんなどではそのままの状態（葉がついた状態）で売られていますよね。この葉っぱも調理すれば食べることができます。 今回はふきの葉っぱの美味し...