タケノコといえば、3月中旬から5月にかけて旬の野菜でホクホク、シャキシャキとした食感がたまらなく美味しいですよね。そんなタケノコですが、皮つきのものはどう調理すればいいかわからないと思って手に取るのを諦めている方も意外と多いのではないでしょうか。そんな悩みを解消しながら、部位の特徴を生かして美味しく調理する方法なども併せて紹介していければと思います。
目次
この記事の目次
タケノコの食べ方
タケノコはまず下ごしらえとして下茹でしてアクを抜いてから調理をしていきます。それではまず下茹でをしていきましょう。
【用意するもの】
・米ぬか 200～300g
・唐辛子 4～5本
・タケノコ 2本
・水 （沸騰したときにこぼれない程度の量）
下茹で・アク抜きのやり方・下ごしらえ
タケノコの美味しい食べ方とは？
THEタケノコ祭りの日。お魚以外すべてタケノコで作っています。レシピを紹介していきますね。
タケノコご飯のレシピ
【材料】
・たけのこ 半個（大）
・人参 1/4本
・油揚げ 1枚
・玄米（白米でもOK） 3合
・水 3合分
・めんつゆ（2倍濃縮）1カップ
・好みで青ネギをトッピング
タケノコの煮物のレシピ
【材料】
・タケノコ 半個（大）
・人参 1/2本
・エリンギ 1/2箱（約1本）
・鶏むね肉 250g
・酒 大さじ1
・ごま油 適量
・★水 250㏄
・★あごだし 大さじ2
・★醤油 50㏄
・★みりん 50㏄
・★砂糖 小さじ1
【作り方】
タケノコのメンマのレシピ
【材料】
・タケノコ 半個（大）
・鷹の爪 （輪切り） 適量
・★ごま油 適量
・★一味唐辛子 適量（小さじ１程度）
・★醤油 大さじ1.5
・★酢 大さじ1
・★酒 大さじ1
・★みりん 大さじ1
・★三温糖 小さじ1
【作り方】
結構辛めに作っているので辛いのが苦手な方は鷹の爪、一味唐辛子の量を減らして調理してください。
姫皮レシピ
姫皮の酢の物
【材料】
．タケノコの姫皮 1個からとれた分だけ
・★酢 大さじ2
・★砂糖 小さじ1
・★ワサビ 1㎝
・★生絞り醤油 大さじ1～2
【作り方】
ワサビのつーんとした辛さが決め手の酢の物になっていますが、ワサビが苦手な方はワサビ抜きでも美味しくいただけるかと思います。
美味しい姫皮の見分け方は、毛が生えていないところを食べること。姫皮をカットしているときに分別しておきましょう。
姫皮のみそ汁
【材料】
・姫皮 タケノコ1個から取れた分だけ
・こうじ味噌 大さじ1
・昆布だし 大さじ
・カツオだし 大さじ1
・水 500㏄程度
・好みでわかめ
【作り方】
個人的には昆布とかつおだしを合わせたものを使用すると美味しいと感じています。味噌汁でなくとも、昆布だしのお吸い物にしても美味しいです。姫皮は柔らかくてとても美味しいので一度食べたらハマること間違いなし！ぜひ試してみてください♡
