【ヒルナンデス】まるごとピーマン味噌汁の作り方!井澤由美子のレシピ!

2019/7/16に放送された『ヒルナンデス』では料理研究家の井澤由美子さんが1杯で主食になる今話題のおかず味噌汁のレシピをいくつか紹介。その中の1つのテーマである夏野菜のヘタや種を丸ごと使った味噌汁。まるごとピーマン味噌汁の作り方を紹介されていました。そのレシピとは??

スポンサーリンク

まるごとピーマン味噌汁【材料】

・味噌 大さじ1.5~2
・ピーマン 6個
・卵 2個
・一味唐辛子 適量
・市販の昆布だし 300cc
・豆乳 400㏄
・ごま油 適量

スポンサーリンク

まるごとピーマン味噌汁【レシピ・作り方】

  1. ピーマンに包丁で2~3か所穴をあけて空気を抜きます
  2. 鍋にごま油をいれたらこのまま丸まるピーマンをいれて焼いていきます
  3. 鍋に敷き詰めらたら重めの蓋で重しをして焼いていきます
  4. 焼けたら市販の昆布だしを加えてひと煮たちさせます
  5. 味噌を溶きながら加えていき、最後に生卵をいれます
  6. お好みの加減で卵に火が通ればおよそ10分で完成です

調理のポイント

  • この時期のピーマンはヘタも種も柔らかいので丸ごと使うと美味しい
  • 重しをすることで火の通りが早くなります
  • ピーマンはカロテンやビタミンCなどがありますが、油を使うとカロテンが吸収されやすくなり焼いてからお味噌汁にすると栄養価の吸収がしやすくなります
  • ワタや種に含まれるピラジンという成分は血行をよくしてくれる効果が期待できます

ヒルナンデス

『ヒルナンデス!』は、2011年3月28日から日本テレビ系列で、月曜日から金曜日の11:55 - 13:55に生放送されている情報・バラエティ番組。日本テレビ「ヒルナンデス!」では暮らしに役立つ情報やトレンドアイテムなどを紹介しています

井澤由美子さんの本



まとめ&感想

いかがでしたか。料理の簡単さだけでなく、ピーマンの栄養の吸収率まで考えられたレシピです。普段は捨ててしまいがちなピーマンの種やヘタの部分を丸ごと食べることでいつも摂取できない栄養もきちんと摂取できそうですね。また、カットする手間も省けてとても簡単です!

この記事が気に入ったら
フォローしよう

最新情報をお届けします

Twitterでフォローしよう

PICKUP
おすすめの記事