にんにくの芽は知っているものの、にんにくの蕾が食用で販売されていることを知っている方は少ないのではないでしょうか。私も八百屋さんでニンニクの蕾を見つけた時には驚きました。一見山菜の1種にありそうな感じの野菜。蕾の部分もにんにくの味がするの？どんな調理法が適しているの？と色々気になったので実際に3種の料理を作ってみましたのでそのレビューをしていきたいと思います。
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にんにくの蕾の食べ方
にんにくの花蕾（からい）は主に5月に収穫され限定的に食べられる野菜です。花を咲かせ子孫を残すためにエネルギーを蓄えた花蕾。八百屋さんでは、「素揚げ、てんぷら、炒め物、煮物、汁物などとしてお召し上がりください」と記載されていました。
にんにくの蕾を使った調理法で特に人気のあるものは天ぷらのようです。確かに見た目からして天ぷらにしたら美味しい気がしますね。また、パスタの具材として使用するのも美味しいようです。
なので無難に調理したいという方は天ぷらやパスタとして食べるのが良いかと思います。
私は通年ダイエッターなので揚げ物や炭水化物は極力控えた調理を取り入れています。そのため天ぷらやパスタ以外に美味しそうだと思った調理法を試してみることにしました。
今回試した調理内容は、アヒージョ、煮物、炒め物の3つです。
にんにくの蕾は特に下ごしらえは必要ありません。そのままのものを洗ってカットし加熱調理していきましょう。
にんにくの蕾レシピ１：鶏ささみと蕾のアヒージョ
【材料】
・鶏ささみ（塩こうじに着けたもの） 2本
・オリーブオイル たくさん
・にんにく 1かけ
・にんにくの蕾 4～5個
・パプリカ（黄色） 半個
・鷹の爪 一つまみ程度
【作り方】
にんにくの蕾レシピ２：さばとにんにく蕾の煮物
【材料】
・鯖 ４きれ
・にんにくの蕾 3～4本
・鷹の爪 4本
・めんつゆ2倍濃縮 50㏄＋お水150㏄
ニンニクの蕾レシピ３：豚しゃぶとにんにく蕾の炒め物
【材料】
・豚しゃぶ 200g
・にんにくの蕾 4～5個
・ピーマン 1個
・ごま油 大さじ1
・ごまぽん 大さじ1
・好みで白ごまトッピング
【作り方】
実際に作ってみた感想
いかがでしたか。今回、アヒージョ・煮物・炒め物にしましたが、今回作っていないてんぷらが一番適していることがちょっと納得できた検証でした。煮物にする場合はイタリアン風で和風を避けた方が良いでしょう。炒め物は当たり障りのない感じの味で食感は楽しめませすがこれといってものすごい「美味しい～！！」というわけではありません。にんにくと思って調理すると失敗する結果になるかもしれません。というのも蕾はあまりにんにく感がないので風味程度に味わえる程度です。より美味しく食べるのであれば葉の部分を剥いて中のホクホクの部分のみを使った方が美味しいかもしれません。葉の部分が焼くと歯切れが悪い食感になるので少し邪魔に感じるかもしれません。
参考になったら嬉しいです。
