たもぎ茸レシピ3選！美味しい食べ方を検証してみた！下ごしらえは？

たもぎ茸とはご存じでしょうか。私はついこの間スーパーで初めて見かけるまで知らなかったのですが、Googleでの検索歴を見ると栄養価が高いキノコとして結構周知されているようなんです。これは完全に乗り遅れました！このきのこはその希少さから『幻のキノコ』とも呼ばれていて北海道や東北地方で夏のみに自生しているようです。

それなのに私の住む関東圏のスーパーに普通に売っていたんです。ということはそれだけ需要が出てハウス栽培等の技術が進んだのでしょう。

酸化物質がシイタケの約7倍もあるといわれているこのキノコ。どの食べ方が一番美味しいのでしょうか。検証していきたいと思います。

目次

たもぎ茸の食べ方・下ごしらえは必要？

たもぎ茸は上のような形をしたキノコです。見た目はマイタケが一番近いのかな。後はなめこだけに似ていますね。
えのきやしめじのようにいしがきはないので、マイタケと同じように手でちぎって調理に使います。

キノコを洗って使う方もいるかもしれませんが、それはとっっっても勿体ない行為です。

キノコ類に含まれるβ-グルカンという成分は水溶性のため水に溶け出してしまいます。このβ-グルカンはアレルギー予防や免疫力アップに効果が期待できるといわれています。
また、キノコ類は最近は菌床栽培されていることがほとんどです。そのため、泥などがついていないので洗う必要がありません。

ということで、たもぎ茸を食べる時の下ごしらえは洗わずに手でちぎって使うのみです！とても簡単ですね！

たもぎ茸のレシピ１：バター醤油焼き

【作り方】

たもぎ茸のレシピ２：たもぎ茸と肉団子のスープ

【作り方】

たもぎ茸のレシピ３：たもぎ茸のクリームパスタ

【作り方】

作ってみた感想

今回作ってみて一番美味しかったのは1番目に紹介した醤油バター焼きです。これはびっくりします。
他キノコ類には感じられない旨味を感じることができます。そしてなによりも簡単に作れますね。
醤油バターで味付けをしているのに、ワインと一緒に食べても合う味になります。なぜか洋風に仕上がりますので試してみてください。

次に好きだったのはクリームパスタですね。ポルチーニ茸のクリームパスタほど出汁のコクが出ているわけではありませんが、それでもとても美味しいです。

今回たもぎ茸について分かったことは、出汁はあまり出ず、あっさりとしていてクセがないので和風でも洋風でもどちらでも重宝できるキノコだということです。

バター醤油焼きの時に出たこの旨味がどうやって出てきたのかまだ不思議なのでパスタでもこの旨味を引き出してさらに美味しく作れるようまた購入する機会があればチャレンジしてみたいと思います。
かなりポテンシャルのあるキノコです。一度食べたらハマること間違いなし！希少なキノコのようなのでスーパーで見かけた時は是非手に取ってみてください。

アメリカ人旦那の反応

旦那

う～ん。とてもユニークな味だね。
キノコもともと好きじゃないからな～。
パスタに入ってるのは美味しく食べられるけどキノコ目的に食べているわけではない。
別に好みではないかな。

私の気持ち↓こんな感じ

絶句を通り越して『はっ？』。笑

キノコ嫌いでも気にせず食べれたのはパスタのレシピだったようです。私は醤油バターが一番好きだったのですが彼は「It is very unique」と「ユニークだね～」を連呼。
キノコを好きになってもらうまでにはまだまだ長い道のりになりそうですね。。。