鮎の塩焼きの食べ方！下ごしらえは？内臓も含めて丸ごと食べられる？

寿司などに加工して朝廷に献上されていたこともある鮎。日本人にとって長く親しまれている川魚の代表格ですよね。

6/1は鮎の日ということでスーパーに鮎が売られていたので早速塩焼きを作ってみることにしました。

鮎のしたごしらえは思った以上にとても簡単だったので塩焼きにする工程含むレシピを紹介していきたいと思います。

目次

鮎の塩焼きの食べ方

川魚の中でも人気の高い鮎ですが、その理由は川魚特有の臭みを感じさせないところにあるように思います。
香魚とも呼ばれ、成魚は川苔（かわごけ）だけを食べる草食系の為、スイカやキュウリのような香りがするのも特徴的です。

鮎の旬は夏なので、塩焼きが食べられるようになると夏の訪れを感じますね。風情のある食材で地方の河川敷に行くと鮎料理を食べたくなったりします。

最近では養殖のものも増え市場に安価で出回るようになってきました。私が購入した鮎も2匹入ったパックがたったの200円だったので驚いてついつい手に取ってしまいました。

鮎といえばやっぱり丸ごと塩焼きにして食べる！ですよね。

本来であれば串に指して炭火焼で食べたいところですが、今回は家庭で簡単にグリルを使って塩焼きを作る方法を紹介していきたいと思います。

下ごしらえ

塩焼きの作り方

鮎は内臓も含め丸ごと食べられる？【雑学】

鮎は頭からワタに至るまで丸ごと食べることができる魚で、皮やひれも焼くとパリパリとして美味しく骨も柔らかいので食べようと思えば食べられるのが特徴です。

川魚って寄生虫が多いイメージで内臓は食べてはいけない印象だったのですが、鮎は内臓も美味しく食べることができる珍しいお魚です。

内臓もそのまま食べることができ、その証拠に内臓を塩辛にした『渋うるか』、卵巣を塩辛にしたものを『子うるか』と呼ぶ珍味も販売されています。その独特な香りと旨味を楽しむことができるそうですよ。
私は海のお魚の内臓は大丈夫なのですが、川魚の内臓はどうも苦手でまだ挑戦できないのですが、いつかは克服して食べられるようになってみたいと思います。

皆さんの参考になっていたら嬉しいです♡