べか菜の食べ方！下ごしらえは？美味しいレシピを検証しました！

べか菜という野菜はご存知ですか？小ぶりの白菜、山東菜にそっくりな野菜なのですが、食べたことがあるという方はまだ少ないように思います。

今回初めて八百屋でべか菜を見つけたらので早速美味しく食べるレシピを検証してみました！

目次

べか菜とは？食べ方は？

べか菜とはそもそも山東菜が大きくなる前に収穫したもので関東地方に多く栽培されている野菜です。私も千葉県の八百屋で手に入れました。クセがない味なのでお浸しなどに剥いている野菜と考えられています。
ちなみに山東菜とは、中国の山東省が原産の半結球タイプの白菜の品種（根元は重なっているが、葉の部分は重なっていないもの）で漬物などに使われることが多い野菜です。
山東菜は半結球タイプですが、べか菜は不結球タイプ（根元も葉も重なっていないもの）の品種に属します。

正直私はまた山東菜もべか菜も見た目では判断できません。山東菜もべか菜も根元が重なっていないように見えるからです。笑

このように並べて比べてみると、確かに山東菜の方が白菜のように葉の密度が高いように思えますが根元が重なっているかはわかりづらい部分があります。

下ごしらえは必要？

特に下ごしらえは必要なく洗ってそのまま生で食べることが出来る野菜です。
白菜は生で食べる場合に塩もみなどをして水分を減らして食べることが多いですが、べか菜に関しては、塩もみせずそのまま食べるとシャキシャキとした食感が味わえくせもないので美味しく召し上がれます。

べか菜の美味しいレシピ

生、焼き、煮物、漬物の調理法でべか菜がどのように変化するのか試してみました！白菜や山東菜との違いはあるのでしょうか。

【べか菜とパクチーのツナサラダ】生

【作り方】

【べか菜とベーコン玉ねぎのオーブンチーズ焼き】焼き

【作り方】

【ベか菜のすき焼き】煮る

【作り方】

【べか菜の浅漬け】漬物

【作り方】

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