肉を使わない野菜で作る麻婆豆腐の作り方・レシピ!【ヒルナンデス】

2019/9/5に放送された『ヒルナンデス』では残りものであと2日を乗り切る木金レシピのコーナーで中華の達人である新広東菜嘉禅簗田圭シェフがアイディアレシピを4品伝授されていました。そのうちのお肉を使わない野菜のみを使ったベジタブル麻婆豆腐のレシピを紹介していきます。

肉を使わないベジタブル麻婆豆腐【材料】

  ・玉ねぎ
・人参
・しいたけ
・えのき
・豆腐 1丁
【味付け】
・豆板醤 小さじ1
・すりおろしにんにく 小さじ1
・すりおろし生姜 小さじ1
・水 180ml
・醤油 大さじ2
・チキンブイヨン 少々
・砂糖 適量
・水溶き片栗粉
・ラー油 大さじ1
・ごま油 適量
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肉を使わないベジタブル麻婆豆腐【作り方・レシピ】


1.玉ねぎ、にんじん、しいたけ、えのきをみじん切りにします。
2.豆腐を一口大にカットします。
3.油をひいたフライパンに1の野菜をいれて炒めていきます。
4.野菜に軽く火が通ったところで豆板醤をいれます。
5.肉がないので香りを出したいのでにんにくと生姜をいれて香りづけをします。
6.そこにお水、豆腐、醤油、チキンブイヨン、砂糖をいれて味を調えます。
7.仕上げに水溶き片栗粉をいれてとろみをつけます。
8.最後にラー油とごま油を垂らして完成です。

簗田圭シェフの他レシピ
他麻婆豆腐レシピ

まとめ&感想

いかがでしたか。ミンチ肉が冷蔵庫になくても野菜とキノコをみじん切りにすることで出汁が出て美味しい麻婆豆腐に仕上がるようです。これこそまさに木金レシピだなと思いました。残り物で作れるだけでなくヘルシーなのでお肉の消費を抑えたいという方にも最適なレシピですね。

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