五十嵐美幸シェフの麻婆豆腐レシピ!簡単な作り方とは?【ヒルナンデス】

2019/7/29放送『ヒルナンデス』では、今さら聞けない料理のキホン検定のコーナーでお馴染みの特別講師中華料理店「美虎」の五十嵐美幸シェフが美味しい麻婆豆腐の簡単レシピを紹介されていました。その作り方とは?

五十嵐美幸シェフの麻婆豆腐【材料】

2人前

・木綿豆腐 一丁
・ごま油
・豚ひき肉 150g (粗め)
・鶏がらスープ(有塩) 200㏄
・長ネギ(みじん切り)
・ワケギ(みじん切り)
・長ネギの青い部分
・お酢 大さじ1/2
・醤油 大さじ1
・水溶き片栗粉 大さじ2
・ラー油
・山椒

【調味料】
・★生姜
・★にんにく
・★豆板醤
・★八丁味噌
・★砂糖

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五十嵐美幸シェフの麻婆豆腐【作り方・レシピ】

  1. 木綿豆腐を3㎝角に切り軽く茹でます
  2. フライパンにごま油を敷いて豚ひき肉を炒めてきます
  3. お肉を炒めた後は、★の調味料を入れて混ぜ合わせます。
  4. その後は鶏ガラスープを入れ豆腐を入れていきます
  5. ここでワケギ、長ネギのみじん切りと青い先端部分をいれます
  6. お酢と醤油をいれ味をしめていきます
  7. あとは水溶き片栗粉をいれてとろみをつけていきます
  8. だまにならないように混ぜながら一点にいれるようにしましょう
  9. ラー油と山椒をかけてお皿に盛ったら完成です

ヒルナンデス

『ヒルナンデス!』は、2011年3月28日から日本テレビ系列で、月曜日から金曜日の11:55 - 13:55に生放送されている情報・バラエティ番組。日本テレビ「ヒルナンデス!」では暮らしに役立つ情報やトレンドアイテムなどを紹介しています

まとめ&感想

いかがでしたか。少し手間暇をかけることで本格的な麻婆豆腐が作れそうですね。ポイントは、ひき肉を炒めたあと、調味料を先にいれて味に香ばしさを出し、そこにスープをいれ最後に豆腐をいれるという順番です。調理法の工程の順番を変えるだけで味が変わってきてしまいます。まずは調味料で味に香ばしさを出す!ということを覚えておくと良いでしょう!

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