らっきょうの旬の時期である5月頃から7月頃に八百屋や野菜コーナーに生のらっきょうが売られているのはご存知ですか。らっきょうと聞くと漬物コーナーにあるらっきょうの酢漬けを思い浮かべる人の方が多いのではないかと思います。
生のらっきょうは酢漬けのものよりもピリッとした辛さが持ち味なので漬物とはまた違う楽しみ方ができます。
このブログでは生のらっきょうを買ったのでその下ごしらえのやり方、酢漬けなどのレシピ、美味しい食べ方を紹介していければと思います。
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この記事の目次
らっきょうの食べ方
生のらっきょうは洗って皮を剥いてそのまま食べることができます。とてもシャキシャキとした食感で、辛みがあるのが生のらっきょうの持ち味です。マイルド系のディッピングソースを付けて食べると辛みを抑えながら美味しく食べることが出来ます。私はマヨネーズにディップして食べてみましたがつ～んとした辛みが先に鼻に抜け、その後はシャキシャキとした食感とマヨネーズのマイルドさに美味しさを感じました。ポン酢などと和えても美味しいと思います。シャキッとした食感とポン酢の爽やかな風味が相性良いでしょう。
また、生のらっきょうの辛みが苦手な方は酢漬けや味噌や醤油などの漬物にしてしまうことで辛み成分が抑えることができます。
他にもにんにくのようにみじん切りにして加熱調理に使っても食感が楽しめます。
一度下ごしらえを終えてしまえばその使い方は無限大ですので是非生のらっきょうも味わってみてはいかがでしょうか。
下ごしらえ
らっきょうの酢漬けの作り方
用意するもの
・Mizkan カンタン酢 らっきょうが浸る程度 私は2/3本分を使用したました。
・保存容器
作り方
らっきょうの味噌漬けの作り方
用意するもの
・好きな味噌（私は赤みそを使いました） 300～500g
・保存容器
作り方
アレンジレシピ
漬物以外で加熱調理にも向いているのかスキレットで焼いてみました。
美味しくないわけではないのですが、カットせずそのまま加熱する調理法はあまりおすすめの食べ方とは言えませんでした。加熱する場合はみじん切りになど細かくカットして使うとより食べやすくなるかと思います。
らっきょうの保存方法
泥が付いてる野菜は冷蔵保存しなくても長持ちするイメージがありますが、らっきょうは違います。芽が出るのが早いので生のままでの保存は不向きです。どうしても生のまま保存したい場合は新聞紙などにつつんでぼり袋に入れて冷蔵庫で保存します。
傷みやすいので保存するのも3日程度にした方が良いでしょう。
八百屋に生のらっきょうが出てくるシーズンが短いので見つけたらすぐに買いがちですが、調理する時間の余裕がある時に買ってその日のうちに調理してしまうのがよいです。
また、らっきょうは生で食べられれますので１品料理としてそのまま食卓に出してしまっても良いですね。 鼻を刺激するつ～んとした辛みが溜まりません。
皆さんの参考になっていたら嬉しいです♡
