もみじ大根の食べ方！生でサラダに？どう食べるのが美味しいか検証！

もみじ大根は皮が果肉よりもより色鮮やかなのが特徴なので皮も使ってサラダにしました。

野菜の紫色はポリフェノールの一種で栄養価が高く、捨てては勿体ない部位です。食べられるのであれば皮ごと食べると健康的にも利点があります。

しかし、煮物などに使用する際は皮ごと煮ると煮汁が染みこみにくいという欠点もあるので調理法によって皮を剥いて食べることでその食材の美味しさを最大限に引き出すことができます。

生で食べる場合本来は皮を剥いてシャキシャキとした食感を楽しむのですが、皮を付けた方が少し硬めの食感が加わって歯ごたえがよくなり私は美味しいと感じました。もみじ大根は皮自体も肉厚でジューシーなのが美味しいです。

通常の大根に比べてもみじ大根は皮に辛みをあまり含んでいないと感じました。果実自体もほんのりとした甘みがあり、生でも食べやすい大根です。　塩昆布と和えることで大根の水分が抜けてより柔らかくなり食べやすくなります。

通常の大根サラダの場合、辛みが強いのでできる限り細切りにして辛みを抑えることが多いですが、もみじ大根は辛みが少なかったので思い切って角切りにしてみました。

また、カクテルサラダはその色味が大切ということもあり皮つきのまま使用しています。

黒酢のまろやかさ、玉ねぎの甘みもドレッシングから加わっているためか、大根特有の辛みを一切感じることなく美味しいカクテルサラダになりました。
ポン酢などであえて鰹節を＋して和風サラダにしても美味しいと思います。

もみじ大根は皮つきでもその硬さを感じることなく美味しく食べることができます。

もみじ大根の彩を一番綺麗な状態で保てるのも生なので生で食べるのが最適の食べ方だと思いました。

全く同じ調理法で通常の白い大根を漬けたことがありますが、皮つきのものは皮が乾燥として食感が悪くなりました。

しかし、もみじ大根は皮が肉厚で多汁なので乾燥することなく全く邪魔をしませんでした。これは驚き。
また、皮の方が紅色が強く、皮と一緒につけることでよりその紅色が果実部分にも染み込んで綺麗な漬物に仕上がります。

皮なしのものはシャキシャキの漬物。皮つきのものはシャキシャキとしっとりとした味わいで私は皮つきのものの方が好みでした。

甘酢漬けは生で食べた時よりもより甘さを感じられフルーツのような感覚で食べられるのでお子さんでも食べやすいと思いました。

これは美味しい！大根の辛みが一切感じられません。大根のシャキッとした食感とピーマンのシャキッとした食感が相まってとても美味しいです。

油揚げはできるだけパリッとなるように炒めるのがポイント。また醤油も焦がし醤油風にするとより香ばしい炒め物になります。

炒め料理に使うのはありですね。しかし、もみじ大根の一番の特徴でもある紅色は薄れてしまう欠点があります。