人参の冷凍保存方法や期間は?まずくなる?冷凍人参レシピも紹介!

人参といえば冷蔵庫の野菜室に常に入っている野菜の1つでもありますね。漬物、サラダ、煮物、炒め物とどんな料理にも美味しく調理できますし、彩りや栄養面でも普段から食べていたい野菜です。しかし、人参って意外にも冷気に弱い!!私が使っている冷蔵庫は古いタイプのもので野菜室に入れておいても1週間位が限度。

そこで冷凍保存したら長期で保存できるのではないかと思い早速検証していみました。

美味しい人参を保つ保存方法やどれくらいの期間までなら食感が保てるなど紹介していきたいと思います。

目次

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人参の冷凍保存方法


普段人参を細切りか乱切りにして使うことが多かったのでこの2つの切り方で保存することにしました。いちょう切りのものの作っても良かったのですが、いちょう切りのものは漬物にすることが多いので特に冷凍する必要がなかったんですよね。

冷凍保存のやり方

これが皆さんが考える冷凍保存かと思います。

皆さんに是非やっていただきたいひと手間はキッチンぺーペーパーにくるんで密閉袋にいれて保存です。

 

なぜキッチンペーパーが必要なのでしょうか。それはこれが原因!!!

 

キッチンペーパーに包まずにそのまま密閉袋で保存すると、このように霜がついて1塊になってしまうんですね。固まってしまうので使いたい分の量が取り出しにくいんです。

無理に取り出そうとするとせっかく細切りにしたものも変な形に折れてしまうなんてことも。

1袋分使うのであれば問題ありませんが、大量に冷凍保存したいなんて時はこの霜をできれば避けたいものです。

霜がつく原因の1つが水分です。そのため、水分を飛ばしてあげればいいので、キッチンペーパーで包んであげます。
他にも人参を洗ったらきちんと水分をふき取ってからカットし保存袋に入れることもポイントです。

たったひと手間加えるだけで使うときの食感が全く異なってきます。

人参の冷凍保存の期間や味

冷凍保存するとまずくなる?

今回実際に検証してみて思いましたが、『人参は冷凍保存に向いていない食品』です。断言します。できるのであれば冷凍しない方が美味しいです。

食感がまず美味しくないです。新鮮な時に食べる人参はシャキシャキしていてみずみずしく美味しいですよね。しかし、冷凍してしまうとしんなりとして人参特徴の弾力がなくなってしまいます。一言で言ってまずいです。
味も落ちるので甘みが薄れただの根菜。そしてまずい方の根菜へと変貌します!!!食べられないほどではありませんが、せっかく美味しい人参が食べられる選択肢があるのであれば美味しい時に食べたいですよね。

ちなみに、冷蔵庫で長持ちさせる方法は簡単でラップにしっかりとくるんで立てて保存するとより長持ちします。ラップのくるみ方が緩かったり水分がついた状態で保存すると傷んで黒ずんだりしんなりしてしまうので注意が必要です。

冷凍保存の期間

人参を冷凍保存した場合にまぁまぁ美味しく食べられる期間としては2~3週間程度でしょう。1か月を超えてしまうと食感や味が落ちます
※まぁまぁ美味しいというポイントをお忘れなく。冷蔵保存したものとは比べ物になりません。

また、前述したとおり水分をふき取らずに保存してしまった場合は冷凍保存した場合でも1週間でしなしなの美味しくない食感になってしまう可能性がありますので、
冷凍保存をする場合は必ず水分をふき取ってから、そしてキッチンペーパーにくるんで保存するようにしましょう。

冷凍人参を使った美味しいレシピ

冷凍した人参はまずいとお伝えしましたが、そんなしんなりした人参でも美味しく調理する方法があります。それは人参しりしり風に炒めてあげればいいのです。

 【材料】2人前
・きくらげ(乾燥の細切りタイプ) 5g程度
・卵 1個
・人参(冷凍) 半本
・豚しゃぶ 150g
・にんにく 2かけ
・★黒コショウ粗びき 5振り程度
・★シャンタンチューブタイプ 10㎝程度
・★豆板醤 小さじ1

1.人参は解凍しておきいます。

2.にんにくはみじん切りにしてごま油をひいたフライパンに入れて中火でサッと炒めます。

3.きくらげは水で戻しておきます

4.豚しゃぶをいれてほぐしながら炒めます。

5.お肉が8割いたまったら解凍した人参を加えます。

6.きくらげも入れて炒めます。

7.★を加えてよく混ぜながら炒めます。

8.お肉などをどかして穴を作りそこに溶き卵を流し入れかき混ぜながら炒めます。

9.卵に火が通ったらお皿に盛り付けて出来上がり!

人参がしんなりとしていた方が美味しい料理なので冷凍人参を使うにはピッタリです!冷凍感を感じることなく食べることが出います。しかし、新鮮な野菜よりは少し水っぽくなっていえるので人参自体の美味しさは半減されますが、味を濃いめに作っているのでそれで打ち消されます。この食べ方はおすすめです。

まとめ&感想

いかがでしたか。結果人参を冷凍することはお勧めしません。私はもうすることはないと思います。まだ細切りであれば炒め物にしてカモフラージュできますが、乱切りに関しては煮物にしてもげっそりとしたおじいさんみたいな食感です。←え。どんな味?笑

とにかく美味しくないのは間違いありませんので、冷凍にはせず冷蔵保存でできる限り長持ちさせるように努力する方を私はお勧めします。

皆さんの参考になれていたら嬉しいです♡

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