ロマネスコの食べ方！茹で方や切り方は？美味しくなる調理法とは？

八百屋にいったら、カリフラワーの隣にごつごつとした今まで見たことのない野菜を発見！どうやら『ロマネスコ』という野菜らしい。もちろん調理してみることにしました！下処理（茹で・電子レンジ）の仕方や4品作ってみましたので、ロマネスコを美味しく食べる調理法はどれであったか紹介していけたらと思います。

ロマネスコの下処理！【茹でる？電子レンジ？】

見た目通り切り方が結構厄介だったので切り方を写真付きで紹介していきます。最初の芯のくりぬき（3番目）さえ終えてしまえば後は簡単です。

切り方

下茹で

カットしたロマネスコを下茹でします。
水1リットルに対して塩大さじ１で茹でていきます。茹で時間は約3分！

電子レンジ加熱

鍋で茹でるのは面倒くさい！という方は電子レンジで加熱してもOK!

カットしたロマネスコを耐熱皿に入れて約2.5分～3分加熱します。

ロマネスコの食べ方！美味しいレシピはどれ？

ロマネスコはどのような調理法で食べるとより美味しくなるのでしょうか。4品作って比較してみました。

バーニャカウダ

ロマネスコは下茹でするのみ。バーニャカウダソースはアンチョビペースト、ガーリックパウダー、オリーブオイルを混ぜて簡単に作りました。アンチョビペーストがないという方はマヨネーズにディップするスタイルでも良いかと思います。
温野菜の1品として食べると美味しいです。ロマネスコは加熱することでほくほくとした食感になります。ブロッコリーに似た食感ですがブロッコリーほど青臭さがありませんのでとても食べやすいアブラナ科の野菜です。

ピクルス

【材料】
・ロマネスコ　適量
・★お酢１：蜂蜜１
・★粗びき胡椒
【作り方】
１．ロマネスコは下茹でします。
２．タッパーにロマネスコ、★をいれます。ロマネスコが1/3程度浸かる程度でOK！ひたひたにしてもOK!
３．1晩冷蔵庫で寝かせれば完成です。

パスタ

【材料】
・ツナ缶（水煮）　1缶
・オリーブオイル　適量
・にんにく　３かけ
・鷹の爪（輪切り乾燥）　少々
・マジックソルト（オレンジ）　大さじ１程度
・ロマネスコ　1/4個

・パスタ　1人前
・乾燥だし昆布　3枚
・塩　大さじ１程度
【作り方】
１.パスタはだし昆布をいれた水にいれて1～2時間浸しておきます。
２．フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにく（みじん切り）と鷹の爪をいれて風味を油につけていきます。※弱火で炒めることでにんにくを焦がさず炒められます。
３．ツナ缶は水をきって、2に投入して炒めます。
４．そこにロマネスコをいれてさっと炒めてマジックソルトで味付けします。
５．2時間たったパスタはこんな感じに少し膨れ上がります。今回はカールパスタを使っていますが、通常のスパゲッティで構いません。

６．５を鍋にいれて塩をいれて1分茹でます。
７．フライパンに茹で上がったパスタ、６のゆで汁を50㏄程度いれて水分がなくなるまで炒めれば完成。

オーブン焼き

下茹でしたロマネスコをアルミホイルに置いて、オリーブオイルと好みのマジックソルト（クレイジーソルト）をかけてトースターで約5分加熱したら出来上がり。私は今回マジックソルト（オレンジ）を使用しました。☟

まとめ＆感想

ロマネスコの特徴は、、、、、

参考になったら嬉しいです。是非試してみてくださいね♡