ロマネスコの食べ方!茹で方や切り方は?美味しくなる調理法とは?

八百屋にいったら、カリフラワーの隣にごつごつとした今まで見たことのない野菜を発見!どうやら『ロマネスコ』という野菜らしい。もちろん調理してみることにしました!下処理(茹で・電子レンジ)の仕方や4品作ってみましたので、ロマネスコを美味しく食べる調理法はどれであったか紹介していけたらと思います。

スポンサーリンク

ロマネスコの下処理!【茹でる?電子レンジ?】

見た目通り切り方が結構厄介だったので切り方を写真付きで紹介していきます。最初の芯のくりぬき(3番目)さえ終えてしまえば後は簡単です。

切り方

1.底の部分についている葉を手でちぎっていきます。蕾に向かってカーブしているのでそれに反して力をいれるとポキッと折れます。

2.底の芯の部分を蕾部分から切り離します。

3.底の部分から包丁をいれて芯を切り抜いていきます。そこまで硬くないので力加減に注意しましょう。

3.こんなかんじで芯をくりぬきます。完璧じゃなくて大丈夫です。

4.手で蕾を1つ1つちぎっていきます。

5.先端部分がこれ位になったら手でちぎるのを辞めて包丁を使っていきます。

6.包丁で縦に4等分にカットします。

カットした後のロマネスコがこんな感じです。全て均等のサイズになるようにします。

下茹で

カットしたロマネスコを下茹でします。
水1リットルに対して塩大さじ1で茹でていきます。茹で時間は約3分

鍋で茹でたロマネスコ

電子レンジ加熱

鍋で茹でるのは面倒くさい!という方は電子レンジで加熱してもOK!

カットしたロマネスコを耐熱皿に入れて約2.5分~3分加熱します。

電子レンジで加熱したロマネスコ

電子レンジでの加熱もきちんと火は通りますが、ロマネスコの量や加熱時間によってはロマネスコの一部が焦げてしまうことがあります。出来栄えを重視されるのであれば電子レンジよりも鍋で茹でる方法をお勧めします。
スポンサーリンク

ロマネスコの食べ方!美味しいレシピはどれ?

ロマネスコはどのような調理法で食べるとより美味しくなるのでしょうか。4品作って比較してみました。

バーニャカウダ


ロマネスコは下茹でするのみ。バーニャカウダソースはアンチョビペースト、ガーリックパウダー、オリーブオイルを混ぜて簡単に作りました。アンチョビペーストがないという方はマヨネーズにディップするスタイルでも良いかと思います。
温野菜の1品として食べると美味しいです。ロマネスコは加熱することでほくほくとした食感になります。ブロッコリーに似た食感ですがブロッコリーほど青臭さがありませんのでとても食べやすいアブラナ科の野菜です。

ピクルス


【材料】
・ロマネスコ 適量
・★お酢1:蜂蜜1
・★粗びき胡椒
【作り方】
1.ロマネスコは下茹でします。
2.タッパーにロマネスコ、★をいれます。ロマネスコが1/3程度浸かる程度でOK!ひたひたにしてもOK!
3.1晩冷蔵庫で寝かせれば完成です。

パスタ


【材料】
・ツナ缶(水煮) 1缶
・オリーブオイル 適量
・にんにく 3かけ
・鷹の爪(輪切り乾燥) 少々
・マジックソルト(オレンジ) 大さじ1程度
・ロマネスコ 1/4個

・パスタ 1人前
・乾燥だし昆布 3枚
・塩 大さじ1程度
【作り方】
1.パスタはだし昆布をいれた水にいれて1~2時間浸しておきます。
2.フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにく(みじん切り)と鷹の爪をいれて風味を油につけていきます。※弱火で炒めることでにんにくを焦がさず炒められます。
3.ツナ缶は水をきって、2に投入して炒めます。
4.そこにロマネスコをいれてさっと炒めてマジックソルトで味付けします。
5.2時間たったパスタはこんな感じに少し膨れ上がります。今回はカールパスタを使っていますが、通常のスパゲッティで構いません。

6.5を鍋にいれて塩をいれて1分茹でます。
7.フライパンに茹で上がったパスタ、6のゆで汁を50㏄程度いれて水分がなくなるまで炒めれば完成。

ロマネスコはオリーブオイルとの相性も抜群♡イタリアなどではパスタ以外にもピザに使われたりされているようです。他の食材の味を邪魔することもないので、どんな料理にも使いやすい野菜だと感じました。ブロッコリーなどに比べると薄味で、ニンニクの美味しさをより引き立ててくれます。
パスタを昆布だしに漬けておいた理由は、乾麺を生麺に近い食感に近づける為です。またゆで汁も昆布が入っているのでよりうま味が増します。

オーブン焼き


下茹でしたロマネスコをアルミホイルに置いて、オリーブオイルと好みのマジックソルト(クレイジーソルト)をかけてトースターで約5分加熱したら出来上がり。私は今回マジックソルト(オレンジ)を使用しました。☟

このオーブン焼きは海外のレシピサイトでオーブンで焼かれている方が多かったので簡単にトースターで焼けるレシピを考えてみました。こんなに簡単に作ったのにめちゃくちゃ美味しく仕上がります。さすがマジックソルトです。おつまみとして出てきても嬉しい1品です。

まとめ&感想

ロマネスコの特徴は、、、、、

  • 切るのが少し厄介
  • 下処理は電子レンジよりも鍋で茹でる。
  • 加熱するとホクホクとした食感に!
  • 味が薄くクセがないのでどんな調理にも合います
  • 油(オリーブオイルやマヨネーズ)などとの相性が良いです
  • 地中海やイタリア料理に使うと美味しくなると感じました

参考になったら嬉しいです。是非試してみてくださいね♡

この記事が気に入ったら
フォローしよう

最新情報をお届けします

Twitterでフォローしよう

PICKUP
おすすめの記事