はやとうりの食べ方!漬物や美味しいレシピを検証してみました!

今日八百屋さんで「はやとうり」を発見!今まで調理したことがない野菜だったので買ってみました!どの調理法が美味しいのか、どんな特徴のある野菜なのか検証したのでレビューを紹介していきたいと思います。

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はやとうりの食べ方は?


はやとうりの人気な食べ方は漬物のようです。生のままでも食べれるようですが、私がかじって食べた時は少しクセのある味ですしヌメっとしていたので生のまま食べたいとは思えませんでした。

はやとうりを調理してみて一番驚いたのがそのぬめりです。はやとうりを切ると、切った断面からぬめぬめの液体が出てまな板にその断面をくっ付けておくと、まな板から離れないほどぬめっています。ジャガイモをカットした時よりも吸着力があり、アクなのかな?と思い生では食べたいとは思えませんでした。

そのため下処理として塩ゆでをしておくと良いでしょう。ぬめりを取り除くことができますし、後に煮物、スープ、漬物にするにしても味の染み込みがよくなります。

はやとうりの味は?

下茹でした後のはやとうりを食べてみましたが、冬瓜に似ている味です。ウリ科の野菜なので似ていて当然ですが、他の野菜で表すとするなら味に関しては大根よりもカブよりで食感は茹でた大根に似ていてホクホクとしています。下茹でをすると苦み等がなくなるので比較的無味に近いです。一度茹でることでとても柔らかくなります。

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はやとうりは漬物にするのがメジャー?


はやとうりのレシピを検索してみると漬物にして食べている方が特に多かったので私も2種類の漬物を作ってみることにしました。上の写真は左がはりはり漬けで右がえごまと生姜漬けです。

 はりはり漬けのように煮込んで漬物を作る場合は、分厚く縦に切ることでシャキッとした食感を楽しむことが出来ます。また塩漬けなど即席で作れる揉みこんだ漬物は薄切りにしておくことで漬け込み時間を短縮することが出来ます。

はやとうりのえごま&ショウガ漬け

(材料)
・えごまの葉 4~5枚(しそでもOK)
・生姜 1/2かけ
・酢 大さじ1
・ハチミツ 大さじ1
・はやとうり (いちょう切りで薄く切ったもの)適量
(作り方)
1.えごまの葉ははさみで細かく刻みます。
2.生姜は千切りにし、はやとうりはいちょう切りで薄く切ったものを下茹でします。
3.保存袋にえごまの葉、生姜、酢、はちみつを入れ、そこに下茹でして粗熱をとったはやとうりをいれて揉みこみます。
4.冷蔵庫に1晩漬けたら出来上がりです。

はやとうりのはりはり風漬物

(材料)
・はやとうり 半個(縦に厚めにカットしたもの)
・★醤油 50㏄
・★お酢 50㏄
・★砂糖 小さじ2
・★生姜千切り 1/2かけ
・★蜂蜜梅 小粒2個
(作り方)
1.はやとうりは縦に厚めにカットします。
2.塩ゆでします。鍋に塩大さじ1程度いれて、下茹でします。約3分程度。
3.ザルにあげて、小鍋に★をいれてつけ汁を作っていきます。
4.3が沸騰したらそこに下茹でしたはやとうりをいれて2分煮ます。
5.保存容器にいれて粗熱をとって冷蔵庫で20分置けば出来上がり。

 これは鹿児島県の郷土料理のようで、この漬物を作っている方が多くいらっしゃいました。レシピをみても工程がたくさんあったので簡単に作れる方法がないか考えた結果、一度下茹でをして、後は煮汁に浸して吸い込ませるという方法でした。また、はやとうりは切ったときにぬるっとした液体が出てきます。これは恐らくアクではないかと思いますので、生のままつけるのではなく一度茹でてアクを取ってからつけることにしました。

はやとうりはスープにも合う?


はやとうりは冬瓜にとても似ているので鶏がらスープの素を使ってスープにしたら美味しいのではないかと思い、作ってみました。大正解です。鶏がらスープとの相性抜群です。冬瓜スープそっくりになります。スープにいれることで実がほくほくして美味しく感じられます。鶏がらスープでなくともお味噌汁にいれて食べても美味しい野菜だと感じました。

今回は下茹でしたはやとうりを使いましたが、スープにいれて使う場合は下茹でする必要はないでしょう。
1リットルのお湯ではやとうりが柔らかくなるまで茹でで、5gの鶏がらスープの素をいれれば完成です。
お好みでカイワレなどをのせるとより美味しそうな見栄えになります。

まとめ&感想

個人的にははりはり漬けにして食べるのが一番美味しいと感じました。醤油とお酢ベースで甘ずっぱい煮汁を作ればそれで煮物にしても相性は良いと感じました。梅干しを活かすなら紀州煮風にしても美味しいでしょう。味と食感が冬瓜ににているので鶏がらベースのスープにしても美味しいです。実は柔らかく崩れやすいので炒め物にはあまり向いていないと感じました。はやとうりを何に使おうか困っている方は、漬物、煮物、スープに活用すると良いでしょう。是非試してみてくださいね♡

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