しじみは冷凍した方が栄養価が高い？冷凍保存法をテレビで紹介！

2019/7/23に放送されたTBS系テレビ番組『教えてもらう前と後』では食材の本来の味や栄養を冷凍という技法を使ってとことん引き出すのが得意な冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんが冷凍保存のやり方、そしてそれを使ったレシピを紹介されていました。その中の１つであるしじみの冷凍保存法を紹介していきます。

しじみの冷凍方法

西川剛史さんは「しじみは冷凍することで肝臓に良いといわれるオルニチンが4倍に増加する」と解説されていました。しじみは冷凍することによってしじみの細胞が壊れうま味成分や栄養素が出やすくなり加水分解され増えると考えられています。

冷凍したしじみは1ヶ月以内にお召し上がりください。

冷凍しじみを使ったレシピとは？

この冷凍しじみを使ってしじみの味噌汁を作られていました。

しじみの栄養素

しじみにはどのような栄養素が含まれるのか気になったので調べてみました。

しじみといえば、オルニチンといった印象がとても強いですが、これだけの栄養効果が期待できる食材です。また、人間の体は70％が水分で20％がタンパク質（アミノ酸）から構成されているといわれています。そこで必要になってくるのがアミノ酸ですが必須アミノ酸は体内では作られないため、食事から補給していく必要があります。その必須アミノ酸がバランスよくしじみには含まれていますので普段の食事に取り入れたいですね。
また、最後の項目を見てみると、ダイエットにも効果が出来そうです。脂肪を分解して筋肉を増強してくれるのであれば、スポーツをされている人は日頃から摂取することで効率よく筋肉を作り代謝を上げて痩せやすい体をつくることができそうです。確かにスポーツをした後はアミノ酸を摂取すると良いと言われたことがあります。このアミノ酸もしじみから摂取できるということですね！

しじみが味覚を良くすると以前『それダメ』で紹介されていました。その内容は下記記事で紹介しています。☟☟

• 味覚をよくする食べ物はしじみ？その理由とは？【それダメ】

教えてもらう前と後

『教えてもらう前と後』は、毎日放送の制作でTBS系列にて2017年10月17日から毎週火曜20:00 - 20:54に放送されている教養バラエティ番組である。

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2019.7.25

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まとめ＆感想

いかがでしたか。しじみの栄養素をより多く摂取するためには『冷凍』です。海鮮類はその日に食べなくてはいけない感覚があってあまり手をつけない方も多いのではないでしょうか。このように冷凍ができるのであれば更に身近な食材になりますね。冷凍をして効率よくしじみの栄養を摂取していきましょう！