一番好きなお惣菜といっても過言ではない『卯の花』。お惣菜コーナーで買ったことはあるけど自分で実際に作ったことがある人は少ないのではないでしょうか。お豆腐屋さんがあちこちにあった昭和時代はおからは需要がある食材であちこちで手に入っていたようですが、5年前私が卯の花を作りたいと思った時は生のおからはスーパーで簡単に手に入るものではなくなっていました。
しかし、最近おからパウダーや豆腐製品などが高たんぱくで健康的だと注目を集めるようになって『生のおから』が市場に出回ってくるようになってきたように感じます。
この記事ではそんな生のおからを使ったレシピ、卯の花を作りましたので紹介するとともに、生おからの他の使い方も紹介していきたいと思います。
目次
生のおから卯の花レシピ
生のおからは賞味期限が早いので、3品作っていきます。1袋300gの生おからを使いました。
まずこの300gを3等分にします。150gと150gの半分に分け、1つの150gを2等分にして75gにします。
150gはハンバーグに。75gは卯の花に、最後の75gはおからサラダに使います。
袋に入った状態で板チョコを割る感じで線をいれて小分けにすれば計量器を使う必要もありません。
この3品を1食として食べるのはお腹が膨れすぎて辛いですし栄養バランスが偏ってしまうのでお弁当用や次の日の料理用に作り置きしておいてもいいですね。
材料
・おから 75g
・にんじん 30g
・椎茸 1枚
・油揚げ 1枚
・★白だし 50㏄
・★水 50㏄～100㏄（水50㏄の場合は濃い味、水100㏄の場合は薄めの味になります）
・★酒 大さじ1
・三温糖 小さじ2
・しぼりたて醤油（薄口醤油） 大さじ1
・みりん 大さじ2
・オリーブオイル 適量
作り方
生のおからの他の使い方
おからサラダ
・おから 75g
・じゃがいも 1個
・きゅうり 1本
・にんじん 30g
・★マヨネーズ 大さじ5
・★塩 小さじ1/2
・★オリーブオイル 大さじ1
・★搾りたて醤油（キッコーマン） 小さじ1
・★三温糖 少々
・★コショウ 少々
・塩 キュウリの水切り用 小さじ1/2
おからハンバーグ
4個分
・おから 150g
・木綿豆腐 150g
・玉ねぎ 1/2個
・卵 1個
・片栗粉 小さじ2
・あご出汁（かつお出汁でもOK）粉末 小さじ2
・塩 少々
・コショウ 少々
・ナツメグ 少々
・オリーブオイル 適量
【ソース】
・ケチャップ１：１マヨネーズ
・中濃ソース ケッチャプとマヨネーズの半量
混ぜてのせれば完成！
または大根おろし＋ポン酢も美味しいですよ！
作ってみた感想
いかがでしたか。私はおからの腹持ち感にとても驚きました。普段お肉のハンバーグであれば2～3個は食べたいと思うほどですが、おからのハンバーグはお腹がすぐに膨れるのと口の中がもっさりとするためか1個で満足できるものでした。おからがダイエットに効果的といわれる理由がわかるような気がします。
個人的にはおからのサラダも好きですが、やはりおから料理で一番美味しいのは卯の花ですね。とても簡単に作れるので是非試していただきたいです。私も今回はかつおの白だしとシイタケの出汁で味付けをしましたが、あご出汁や煮干し出汁などでも試してみたいですね。
皆さんの参考になっていたら嬉しいです♡
