一般的に市場で通年流通しているものは乾燥きくらげかと思いますが、夏から秋にかけて生きくらげも出回ります。最近その栄養価が注目されたこともあり国内生産量が年々増加しています。その為以前よりもよく生のきくらげを見かけるようになったのではないでしょうか。 リンなどの吸収を助けたり、免疫機能を調節する働きがあるといわれるビタミ...

きのこはお財布にも優しく栄養価も高いため、普段の食事に取り入れたい食材です。しかし、レパートリーがなくなってしまったなんて方もいるのではないでしょうか。 そんな方に是非試していただきたいのがミキサーを使って超簡単に作れるきのこスープです。それではレシピを紹介していきます。...

たもぎ茸とはご存じでしょうか。私はついこの間スーパーで初めて見かけるまで知らなかったのですが、Googleでの検索を見ると栄養価が高いキノコとして結構周知されている感じなんですよね。これは完全に乗り遅れました！このきのこはその希少さから『幻のキノコ』とも呼ばれていて北海道や東北地方で夏のみに自生しているようです。...

2019/7/23に放送されたTBS系テレビ番組『教えてもらう前と後』では食材の本来の味や栄養を冷凍という技法を使ってとことん引き出すのが得意な冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんが冷凍保存のやり方、そしてそれを使ったレシピを紹介されていました。その中の１つであるキノコの冷凍保存法やそれを活かしたレシピとは？...

まいたけといえばキノコの中でも食感が独特で味もそうですが、食感を楽しまれている方も多いのではないでしょうか。最近そのまいたけの栄養素に注目が集まっています。テレビ朝日系『林修の今でしょ！講座』でもその凄さを紹介。 まいたけが免疫力をアップしてくれるというのです。その凄い栄養素とは？...

2019/2/26放送されたTBS系テレビ番組『その差って何ですか？』ではしいたけとどんこの違いを紹介されていました。確かに言われてみればスーパーには乾燥しいたけとどんこをよく見かけますが実際にどんな違いがあるのかを把握している人は少ないのではないでしょうか。この記事ではしいたけとどんこの違い、どんな料理に適しているか...