本格インドのスパイスキーマカレーの作り方・レシピ!【ヒルナンデス】

2019/9/4に放送された『ヒルナンデス』では、ゼロから学ぶスパイスの使い方や本格派のインド料理のキーマカレーの作り方などを紹介されていました。そのレシピとは?

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キーマカレー【材料】

4人前

  【パウダースパイス】
・クミンパウダー 小さじ2
・レッドチリペッパー 小さじ1/2
・コリアンダーパウダー 小さじ2
・ターメリック 小さじ3/4
・ガラムマサラ 小さじ1/2
【香りのスパイス】
・シナモンスティック 2㎝
・ローリエ 1枚
・赤トウガラシ 1本
・好みで黒コショウ(粒) ひとつまみ
【他調味料】
・塩 小さじ1
・トマトピューレ (水をトマトピューレの瓶にいれて目分量でいれます)
・水 目分量
【具材】
・玉ねぎ
・生姜・にんにく (すりおろし)1かけ
・豚ひき肉 600g
・グリンピース
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キーマカレー【作り方・レシピ】


1.玉ねぎはみじんぎりにしていきます。ひき肉同じくらいの大きさにしていきます。

 ポイント!インド料理では玉ねぎはアメ色はあり得ません。ラム肉やビーフならアメ色。野菜など薄い色など料理で痛め具合は決めていきます。
2.生姜とにんにくをすりおろします。
3.油を敷いた鍋にシナモンスティック、ローリエ、赤トウガラシ、コショウを一つまみいれます。
4.更にみじんぎりの玉ねぎ青唐辛子をいれて5~7分炒めます。
5.豚ひき肉をいれます。パウダースパイス5つを入れていきます。
 ポイント!すぐにお肉は混ぜません!パウダースパイスで味付けしていきます。パウダースパイスは一カ所に固めず全体にふりかけます。インドでは小麦粉をいれないのでコリアンダーとクミンでとろみをつけていきます。
6.きるようにいため、ひき肉に火を通します。
7.塩を投入し、トマトピューレをいれます。
インドでは塩がスパイスの王様です。
8.グリーンピース、すりおろしたにんにくと生姜、目分量で水をいれます。
9.蓋をして約10分煮込めば出来上がりです。

食べる時はプレーンヨーグルトと一緒に食べると酸味がアップして美味しいようです。

本格インド料理の他レシピ

まとめ&感想

アジア料理は医食同源(病気を治すことも食事をすることも生命を養い健康を保つためでその本質は同じという考え)であると紹介されていました。日本料理も薬味を使った料理や出汁などを食べることから病気を治す考えが存在しますよね。インド料理は日本人になじみのないスパイスを使いますがその一つ一つに効能があるようです。番組内では紹介されていませんでしたが、そのスパイスの効能も知って賢く調理していきたいですね。

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