
トルティーヤを自宅で作りたくてKALDIで購入したマサ粉。トウモロコシ100%の粉なのでその香ばしさを利用して他の料理に活かせないか調べていたところ、美味しそうなものを見つけたので早速作ってみることにしました。
トルティーヤを作って余ってしまったマサ粉の使い道に困っている方に是非試していただきたいレシピたちです。
このブログではマサ粉を使ったアレンジ料理のレシピを紹介していきたいと思います。
目次
この記事の目次
マサ粉のトルティーヤ
一番気になるのがマサ粉を使ったトルティーヤの作り方かと思います。
下記記事で詳しく別途紹介していますので、トルティーヤの作り方が気になる方はこちらの記事をご覧ください。↓↓
マサ粉のアレンジレシピ2:Masa Sopaipilla
Masa Sopaililla(マサ ソパイピラ)は揚げパンの一種であり、南北アメリカのスペインの伝統を持ついくつかの地域で食べられている即席パンです。シナモンと砂糖をかけて食べるのが一般的。とても美味しそうだったので作ってみました。レシピは本場のものに私のオリジナル性を加えて作っています。
材料
Masa Sopaipilla5個分
・マサ粉 100g
・強力粉 100g
・ドライイースト 大さじ1/2
・ぬるま湯(40度程度)100㏄
・塩 小さじ1
・マーガリン 大さじ1
作り方












フランス料理で、チーズを混ぜた風味の良いシュー皮のクジェールという料理があるのですが、それのトウモロコシ風味のものがこのMasa Sopailillasだと思いました。
クジェールを簡単に作れる豆腐とホットケーキミックスを使ったレシピは下記記事で紹介しています↓↓
マサ粉と小麦粉を混ぜた生地を揚げ焼きにすることで不思議と外はカリっ中身はふんわりとした食感になります。マサ粉特有のドライ感がなくなりシュー皮のような軽いパンに仕上がりました。
シナモンと砂糖をかけなくともとても美味しいのでオリーブオイルなどを垂らして食べるのもおすすめです。
シナモンと砂糖をかけるとドーナッツのような味わいでお子さんに喜んでもらえること間違いなし。
オーブンで焼いたり、フライパンで薄焼きにした時のマサ粉料理に比べるとこのMasa Sopailillaはとてもふんわりとした食感が特徴です。
マサ粉のアレンジレシピ3:サモサのメキシカン風
材料
【生地】レシピ2のMasa Sopaipillaと同じです。サモサ4個分
・マサ粉 100g
・強力粉 100g
・ドライイースト 大さじ1
・ぬるま湯(40度程度)100㏄
・塩 小さじ1
・マーガリン 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
【中身の具材】
・チキンフィレ 4個(ない場合はミンチ肉 200g)
・★ケチャップ 大さじ3
・★ナツメグ 5振り
・★パプリカ粉 5振り
・★コショウ 5振り
・★ウコン粉 5振り
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 2かけ
・オリーブオイル 大さじ1
・マーガリン 小さじ1
私が今回使ったチキンフィレは海外産のもので、あまり味が好きではないので美味しくアレンジするために今回使用しましたが、合いびきまたは豚ミンチ肉を使うとより美味しくなります。
ちなみに私が使ったチキンフィレはこちら↓↓ 海外では人気のチキンフィレブランドですが私は苦手です。アメリカ人の私の旦那も苦手です。ただ頂きものだったので捨てるわけにもいかず、美味しく料理してみました。
作り方












具材を包んでから揚げるとよりサモサ風になるのですが、油の摂りすぎが気になったのであえてオーブン焼きにしてカルツォーネ風にしました。
小麦粉だけで作った生地に比べてマサを半分混ぜて作った生地はトウモロコシの香ばしさが加わりよりメキシカン風の生地になります。パサパサな生地が苦手な方はマサ粉は合わないかもしれません。
レシピ2の揚げた生地はふんわりとした食感になったのですが、レシピ3のこのオーブン焼きの生地はよりトルティーヤに近く香ばしいパリパリとした食感になりました。
アメリカ人の旦那はこのオーブン焼きの方が好みと話していました。私は油で揚げたものの方が好きですが、人により好みが異なるようです。笑 具材は今回メキシカン風にしましたが、トマトソースとチーズを入れてカルツォーネ風にしても美味しいかと思います。
旦那はチキンフィレを使っていることに全く気付かない様子で『美味しい!美味しい!』と食べていました。チキンフィレ自体が海外のスパイスがもともと入っている味付けされたものだったのでメキシカン風のスパイスたっぷりの味付けには丁度あっていたようです。私も気にせず食べられることができました。
マサ粉のアレンジレシピ4:もやしと卵のマサオムレツ
材料
2人前
・もやし 1袋
・人参 1/8本
・★卵 2個
・★ダシダ(牛)大さじ1
・★マサ粉 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
作り方




オムレツというよりはお好み焼きやチヂミのような食感にちかいかもしれません。味はダシダにしていますが、醤油やみりんで味付けしても美味しいと思います。
トウモロコシは醤油との相性もいいですからね。醤油で味付けしてバターで焼くとよりその香ばしさを感じられるかもしれません。もちっとした食感はありませんが、表面がパリッとして美味しいオムレツになります。
いかがでしたか。皆さんの参考になっていたら嬉しいです♡