食材

大根といえば、通年食べられる野菜ですが、秋や冬のものは特に甘みが強くお鍋や煮物などに使うことが多いですね。寒い日に温まったホクホクの大根は本当に美味しく、おでんなんかももう最高です。 家庭で重宝される野菜ですが、意外と冷気に弱く冷蔵庫で保存しておくとしんなりと乾燥してしまいます。できるだけ大根を長持ちさせる方法、そして...

たもぎ茸とはご存じでしょうか。私はついこの間スーパーで初めて見かけるまで知らなかったのですが、Googleでの検索を見ると栄養価が高いキノコとして結構周知されている感じなんですよね。これは完全に乗り遅れました！このきのこはその希少さから『幻のキノコ』とも呼ばれていて北海道や東北地方で夏のみに自生しているようです。...

人参といえば冷蔵庫の野菜室に常に入っている野菜の1つでもありますね。漬物、サラダ、煮物、炒め物とどんな料理にも美味しく調理できますし、彩りや栄養面でも普段から食べていたい野菜です。しかし、人参って意外にも冷気に弱い！！私が使っている冷蔵庫は古いタイプのもので野菜室に入れておいても1週間位が限度。 そこで冷凍保存したら長...

しその実は地域によって差はありますが、９月中旬から下旬頃が収穫時期といわれています。私の住み関東エリアでは大体この時期（10月初旬）あたりから八百屋さんの棚に陳列されます。しその実の人気レシピである漬物は前回チャレンジしたので、今回は漬物以外で美味しく食べる方法を検証してみたいと思います。 今回作ったものは3種類！しそ...

白菜を買うときに気を付けているポイントは何ですか？人によっては白菜の葉についた黒い斑点がついていないものをあえて選んで購入している方も多いのではないでしょうか。それはとても勿体ない行為です。美味しい白菜を選ぶのであれば斑点つきのものを選ぶとよいというのはご存じでしょうか？ なぜ白菜の黒い斑点がついたものを選んだ方がいい...

白菜はスーパーでカットされたものも売られていますが鍋に使うのはその半分程度で結局余ってしまうことが多くありませんか？私は2人家族なので1/4にカットされたものを買ってきても必ず半分は余ります。 葉野菜なので冷蔵保存をしておくとすぐに傷んでしまうんですよね。鍋に使った白菜は使い道も鍋としか考えておらず、冷蔵庫に眠ったまま...

今回初めて八百屋で葉唐辛子なるものを見つけたので調理してみることにしてみました。葉唐辛子という名前なので唐辛子の鞘を除いた葉の部分だけを食べるのかと思いきや、鞘がちゃんとついているんですね。青唐辛子がついているんです。 唐辛子は大好物ですがこの葉をどのように調理していけいけば美味しく仕上がるのか検証してみることにしてみ...

大和芋といえばとろろというイメージが強いですがとろろ以外にも様々なアレンジ法があるのはご存じでしょうか。大和芋は長芋に比べて舌触りがとても滑らかなので他の調理に使うことでふっくらと美味しい食べ物が作れちゃいます。 今回調理したのは４種類のレシピ。カステラ風卵焼き、豆腐カレーグラタン風、トマトとしし唐のアヒージョ、そして...

ケールといえば青汁の原料であったりスーパーフードとして最近注目を集める健康オタクには溜まらない野菜です。一般的に周知されているケールは緑色ですが、葉柄が赤色になっているものもあるのはご存じですか？私は今回八百屋さんで見かけて初めて知りました。 茎の部分が紫色のケールなのですが、これをどのように調理すると美味しく食べれる...

一般的にスーパーに出回っているタケノコの品種は孟宗竹（モウソウチク）というもので太くしっかりとしていますが、最近では一部のスーパーや八百屋さんで細長いタケノコ：真竹も目にすることが多くなってきました。 この真竹は孟宗竹に比べて細長く手触りが滑らかなのが特徴的です。以前中村あんさんがインスタグラムで真竹を調理されている動...