ムニエルの王様と言われる赤舌平目（あかしたびらめ）。全国的に煮つけとして食べられることが多かった魚ですが、今ではフランス料理に使われることが多く、ムニエルの定番となりました。 「ヒラメ」と名前に入っているのと見た目が似ていることから「ヒラメ（ヒラメ科）」の種と思いがちですが、実は全く別の種でウシノシタ科の魚です。顔は...