東京ではイシモチと呼ばれる魚は一般的にはぐち（愚痴）として知られています。塩焼きやかまぼこの原料として有名な魚です。私にとってイシモチは、韓国ドラマの食卓に出てきて手で細かくほぐして家族や来客者へ分け与えている印象が強い魚でもあります。 そんなイシモチをスーパーで見かけました。お魚料理に関してはまだまだ初心者レベルの私...

高たんぱくで低糖質の食材としてダイエッターにも人気の高い厚揚げ。しかし、毎回煮物にしてしまったり料理のレパートリーが広がらずに困っているという方もいるのではないでしょうか。 また、他の大豆商品よりもがっつりとしているのが魅力で、お肉よりも安く、食費節約中にお肉の代用品としても使うことができます。 このブログでは私がよく...

先日思い付きでミニトマトからドライトマトを作ってみたのですが、その使い道も一緒に考えてみることにしてみました。ドライトマトといえばパスタやピザに使うことが多いですよね。またはオイル漬けにしてフランスパンにのせて食べるイメージがあります。 このブログではパスタはもちろん、他の料理への使い方や美味しくドライトマトを食べるレ...

カルディで購入できる今話題のタイカレーシリーズ『ROI THAI』。私はタイのバンコクに2年半、プーケットに半年暮らしたことがあるのでタイカレーはもともと大好きで日本で暮らしている時はROI THAIにお世話になることがよくあります。 ロイタイのグリーンカレーのパッケージには鶏肉を使うことしか記載にないので何を具材に使...

スーパーで購入してきた果物に白い粉が付いていたら農薬？カビ？と疑ってしまいませんか？特にぶどうには白い粉が付いていることが多く食べても大丈夫なのか心配になりますよね。 白菜も同じように黒い斑点が付いているとごしごしと洗って落とそうと努力しがちですが、それはとても勿体ない行動です。白菜のあの斑点はポリフェノールの一種の為...

トマトの長期保存法を考えていた時に、ドライトマトにしてしまえば長持ちするのではないかと思いつき早速作ってみることにしました。ミニトマトをドライトマトにするのは思った以上に大変で奥深かったので失敗例も含めてどのように作るのが成功しやすいのか、美味しくできるのか、このブログでは紹介していければと思います。 目次 ドライトマ...

パッキーマオとはタイの激辛バジル焼きそば。『パッキーマオ』はタイらしい酸っぱくて辛くシャキッとする食感が特徴で現地では『酸っぱらい炒め』と呼ばれています。 隣接国であるマレーシアの国民的な麺料理のチャークイティオにも似ていています。およそ1～3㎝幅の平麺で米麺を使っているためそのモチっとした食感も美味しさの秘密。 カル...

こ葱といえば葉ネギを早どりした緑黄色野菜で万能ねぎとも呼ばれています。通常のネギは白い部分は淡色野菜、緑色の部分が緑黄色野菜ですが、この小ねぎは緑黄色野菜に分類されます。料理にトッピングするだけで彩どりが増すほか、薬味としても使えることから普段から常備しておきたい野菜です。 しかし、冷蔵保存していると数日でしんなりとし...

もみじ大根はずんぐりとした形で皮の鮮やかな紅色が特徴の大根です。果実は白色と紅色がところどころ混ざっています。赤大根の品種のようでもみじスティックとも呼ばれているようです。今回初めて八百屋でもみじ大根を見つけたのでどの調理法で料理をすると美味しくなるのか検証してみることにしました。 このブログでは味は美味しいの？生で食...

かんぴょうといえば巻き寿司の具材として使われることが多く、その美味しさは病みつきでお子さんにも人気の高い食材です。スーパーでは既に煮てあるものもあれば、乾物の乾燥かんぴょうも販売されています。 乾燥かんひょうを買ってきたので、このブログではかんひょうの戻し方、煮方、アレンジレシピを紹介していきたいと思います。 目次 乾...