石垣島で食べた豆腐のガーリック揚げの再現レシピ！島豆腐がなくてもできる！

2020年の9月に何年かぶりに訪れた沖縄県石垣島。私の趣味は地方や海外のスーパーを訪れて現地の人が食べるものを調査すること。

私の知らない食材や料理がたくさんあって楽しいんですよね。

沖縄といえば豆腐が有名ですが、島豆腐を使った料理の一つで石垣島の『豆腐ガーリック揚げ』というものが居酒屋のメニューにありました。

それがまぁ美味しいこと。島豆腐はもともと好きなのですが味付けが最高なんです。豆腐なのに鶏のから揚げを食べているような感覚になれる料理でした。

島豆腐で作るからこその味わいでしたが、私は関東県内住んでいるので島豆腐を手に入れるのは困難です。ということで一般的に売られている豆腐を使って作ってみることにしました。

今回は３つの調理法を試してどれが一番石垣島で食べた『豆腐のガーリック揚げ』に似ているか検証していこうと思います。

目次

豆腐ガーリック揚げレシピ１：厚揚げを使ったレシピ

【作り方】

最後タレを絡める時はびちゃびちゃにならないように気持ち少な目のタレを絡めるのがポイントです！また、食べる直前に揚げてタレに絡めることでより食感を楽しむことができます。

豆腐ガーリック揚げレシピ：木綿豆腐を使ったレシピ（タレは後から）

【作り方】

豆腐ガーリック揚げレシピ３：木綿豆腐を使ったレシピ（タレは事前に浸して）

【作り方】

作ってみた感想

3レシピで作ってみた結果一番島豆腐のガーリック揚げに近かったのは厚揚げを使ったレシピでした。一番簡単で作る工程でも豆腐が型崩れしないのでとても楽でしたね！
また、厚揚げを使うことで、揚げたてじゃない冷めた状態のモノもカリっとしてて美味しい状態が通常の豆腐を使うよりも保てました。
居酒屋で食べた時も時間がたってもカリカリだったのが不思議だったのですが、厚揚げを使うことで衣がべちゃっとなることがありません。

食感は完全に再現できていますが、私が食べた現地の味は焼肉のたれほど甘くなかったので次回作るときは辛口の醤油ベースにしたいと思います。
また、仕上げにガーリックパウダーを振りかけたらよりにんにく感を味わえると思います。是非試してみてください♡