【ごごナマ】野菜のキラキラ寄せの作り方!映えごはんのレシピとは?

2019/7/19に放送されたNHKの『おいしい金曜日ごごナマ』では、栄養専門学校講師で管理栄養士の舘石恵先生が「食べて健康!あざやか映えごはん」と題して、野菜のキラキラ寄せを作られていました。その作り方とは?

野菜のキラキラ寄せ【材料】

・アガー 6g
・出汁 300ml
・塩 少々
・ポン酢 大さじ1

【具材】
・オクラ 1本(さっと加熱したもの)
・ミニトマト 3本
・トウモロコシ 大さじ1
・みょうが 少々
・大葉 少々
・海老 2匹

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野菜のキラキラ寄せ【作り方・レシピ】

  1. 鍋に出汁、アガー、塩を入れて混ぜ、アガーを溶かします(まだ火をつけません)
  2. アガーが溶けてきたら火をつけます。完全に沸騰させてアガーを完全に溶かしていきます
  3. 火を止めてポン酢をいれます。
  4. 透明のお皿に野菜をたくさんいれておき、3の粗熱を少しとってから器に流し入れます
  5. 冷蔵庫で冷やして固めれば完成
 ★透明感を活かして鮮やかにするのが映えポイントです
★アガーとは海藻やマメ科の趣旨から作られる食品で透明感が高く弾力があり型崩れしにくいといわれています。

ごごナマ

『ごごナマ』は、NHK総合テレビジョンにて2017年4月3日から平日午後に生放送されている大型情報番組。「オトナ世代」に向け、ゆったりと午後のおしゃべりをお届けする「ごごナマ」。
旬なゲストをお迎えして、心にじんわりしみこむトークから暮らしに役立つ情報まで、“ゆるく、ハプニングいっぱい”の番組です。

まとめ&感想

いかがでしたか。彩の野菜されあれば簡単にできてしまうのでもう1品欲しいという時にとても役立ちそうです。また、洋風の場合は和風だしの代わりにコンソメを使用することで洋風にすることもできます。またアガーがない場合はゼラチンを使っても良いでしょう。試してみたいと思いました!

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