マレーシアで仕事をしていた時にマストで食べた方がいいといわれていたローカルフードの1つが『チリクラブ』という蟹料理。その名の通りカニをチリソースで炒めた料理なのですがこのソースが濃厚で手に付いたソースまで舐めてしまいたくなるほど病みつきになる味でした。
シンガポール発祥の料理のはずですがマレーシアでも地元の料理として紹介されていましたね。笑
『WAYソースジャパン』では、そんなシンガポールチリクラブの味をお家で作ることが出きるソースを販売されていたので早速作ってみることにしました。
このブログでは美味しくチリクラブを作るために使用した方がいい材料、WAYソースを使った調理法、そして作ってみた感想を紹介していきたいと思います。
目次
この記事の目次
チリクラブのレシピ【材料】
パッケージに記載されている材料☟
2人前
・WAYチリクラブソース2パック(1箱分)
・渡り蟹 150g(ズワイガニなども可)
・トマト 1個
・玉ねぎ 1/2個
・水 150ml
・卵 1個
・パクチー 好みで適量
私が今回使用した材料は下記です☟☟(渡り蟹を探すのに苦労したので渡り蟹のものとバナメイエビのもの2種類作りました)
【カニ】2~3人前
・渡り蟹 311g
・水 2リットル(下処理用)
・塩 60g(下処理用:2リットルに対して3%の塩)
・カニ出汁 150㏄(蟹を茹でた時のゆで汁)
・玉ねぎ 1/2個
・トマト 1個
・WAYソース 2パック(1箱)
・卵 1個
・パクチー 好みで
・ココナッツオイル 大さじ1(通常の油でも構いません)
【エビ】2人前
・バナメイエビ(殻あり)177g
・カニ出汁 150㏄(蟹を茹でた時のゆで汁)
・玉ねぎ 1/2個
・ミニトマト 4個
・WAYソース 2パック(1箱)
・卵 1個
・パクチー 適量
・ココナッツオイル 大さじ1(通常の油でも構いません)
※蟹には通常のトマトを、エビにはミニトマトを入れてソースに違いが出るのか検証していきます。
購入した蟹とエビは下記です☟参考にしてみてください。
チリクラブのレシピ【レシピ】
エビの下ごしらえ
※エビの下茹でのやり方は蟹の下ごしらえの途中で出てきます※
渡り蟹の下ごしらえ
これでエビと蟹の下ごしらえは完了です。
下処理さえ終えてしまえば後は簡単調理です!
チリクラブの作り方
チリエビの作り方
WAYソースの感想
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マレーシアで食べた『カリーミー』の味が忘れられず再現レシピ作ってみました☟
感想
本場の味 |
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難易度 |
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美味しさ |
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【本場の味&美味しさ】
本場で食べるチリクラブで配合されているスパイスにそっくりでした。。スパイスも効いています。その為、エスニック料理が苦手な方は食べづらいかもしれません。
少し辛みが足りないと感じた為★は0.5減点しています。
カルボナーラやプーパッポンカリー、マッサマンカリーなどの濃厚な味付けが好みの私にとってはとても美味しく感じられました。
辛みがほとんどないのでエスニックのスパイスが食べられるお子さんであれば問題なく食べることができると思います。
しかし、基本的には大人好みの味です。殻を割って食べるのもお子さんでは大変かと思います。
【難易度】
WAYソースに対する印象はこのソースさえ用意してしまえば自宅で簡単に本場の味に近づけることができるということです。
魚介類は下ごしらえが大変なものの、一度処理してしまえばその後の調理は簡単です。見た目もレストランで出てくるような1品に仕上がりますので、時間に余裕のある休日に作ってみてはいかがでしょう。
蟹の下茹でが大変な為難易度は★3つです。茹でて捌いてある蟹が用意できるのであれば★0の超簡単調理と評価できます。
【アドバイス】
・通常のトマトよりもミニトマトで作った方が水分量が少なくなりより濃厚で美味しいソースに仕上がるということです。
・エビを使用する場合は殻付きの方が身の弾力感や旨味の凝縮度合いが異なりますのでできれば殻付きで調理すると良いでしょう。見た目に関してはソースで隠れるのでさほど気になりません。
しかし、カニもエビも同様に、殻を剥く作業が大変だと感じると思います。
ソースが絡みついているので手が汚れるのは覚悟した方が良いでしょう。より本場らしくしたいのであれば、蟹用のキッチンバサミとペーパーエプロンを用意しておくと良いですね。
蟹はこんな感じで殻を割りながら食べていきます。実は味が染みこんでいるわけでありませんので、スプーンでソースをすくい、その上に蟹の身をのせて食べると美味しいです。
311gの渡り蟹を使っても身が少ないと感じました。その為、パッケージ通りに150gではあまりにも身が少なく感じられるかもしれません。
311gのカニに対して1箱(2パック)のWAYソースを使いましたが問題なく作ることができました。
・作り手がかなり大変な作業にはなってしまいますが、殻を割り、身の部分を取り出してソースに事前に絡めておいてあげても親切かと思います。甲羅の部分さえあれば見た目は良くなるので足の部分の身は捌いておいてあげてもいいかもしれません。
どんな蟹料理も食べずらいものばかりなのでチリクラブだからということではないかと思います。
元々チリクラブが好きな私にとっては簡単に美味しく作れるWAYソースはまた蟹が手に入ったときに使いたいと思える市販のソースでした!
いかがでしたか。皆さんの参考にしてみてください♡