野菜

一般的に市場で通年流通しているものは乾燥きくらげかと思いますが、夏から秋にかけて生きくらげも出回ります。最近その栄養価が注目されたこともあり国内生産量が年々増加しています。その為以前よりもよく生のきくらげを見かけるようになったのではないでしょうか。 リンなどの吸収を助けたり、免疫機能を調節する働きがあるといわれるビタミ...

枝豆といえば夏の風物詩。スーパーに並び始めるとその旬を逃すまいとついつい手に取ってしまいますよね。ビールとの相性も抜群で加熱するだけで美味しく食べられるため料理の時間をする時間がない時の救世主にもなります。 このブログでは、枝豆は茹でた方が美味しいのか、電子レンジで調理した方が美味しいのか検証してみようと思います。また...

ルバーブとはタデ科ダイオウ属の栽培品種で葉柄（ようへい）の部分を食用とする野菜ですが、その甘さと酸味を活かしてジャムにするなど果物同様の調理で食すことが多い食品です。 私が通う八百屋さんでも野菜コーナーではなく果物が置かれているセクションに陳列されていました。果物とは思えないその見た目が目を引き早速調理してみることにし...

おかひじきとはその名の通り、見た目がひじきに似ていることが名前の由来となっている一年草です。海藻のひじきとは異なり緑色鮮やかでシャキシャキとした食感が特徴でみずみずしい野菜です。 このブログではおかひじきの下ごしらえのやり方や美味しく仕上げる調理法・食べ方を紹介していきたいと思います。 目次 おかひじきの食べ方 下ごし...

らっきょうの旬の時期である5月頃から7月頃に八百屋や野菜コーナーに生のらっきょうが売られているのはご存知ですか。らっきょうと聞くと漬物コーナーにあるらっきょうの酢漬けを思い浮かべる人の方が多いのではないかと思います。 生のらっきょうは酢漬けのものよりもピリッとした辛さが持ち味なので漬物とはまた違う楽しみ方ができます。 ...

ピーマンといえば食卓に欠かせない野菜の１つ。栄養価が高く常備しておきたい野菜ですが野菜室で保存しているといつの間にかしおれていることも。しぼんでしまうとせっかくのシャキッとした食感がなくなりしんなりとして味も落ちてしまいますよね。 このブログではピーマンをより長く保存出来て美味しく食べられる方法はあるのか検証してみまし...

食物繊維の宝庫、そして世界最古の野菜として知られる野菜のそらまめ。4～6月の初夏の時期に旬を迎えますがスーパーに並んでいるのを見るとなんだか心が躍りますよね。 このブログではそらまめの美味し食べ方、栄養的に理にかなった食べ方、そして簡単な下ごしらえのやり方を紹介していきたいと思います。 目次 そらまめの下ごしらえ そら...

ビーツといえばピクルスやロシア料理のボルシチというイメージが強いですが日本人にとってあまり馴染みのない野菜です。私はニュージーランドに留学した際に初めてビーツという野菜と出会いその美味しさにハマったのを覚えています。 しかし、私が食べていたものは既に加工されて酢漬けにされたビーツのピクルス。実際に皮のついたビーツを調理...

ニラって野菜室で保存していてもすぐにしんなりしてしまいますよね。長いから場所もとって他の野菜の重りに負けてしまったり冷蔵庫のサイズによっては曲げて保存しなければいけないので葉に負担がかかっている感じがします。 そんなニラの冷蔵保存もある方法を使うと長持ちすると某テレビ番組で紹介していたので早速検証してみることにしました...

クレソンのようでほうれん草のような見た目をしているつるな（つる菜）という野菜をご存じですか？　私は八百屋さんで販売されているのを見て初めて知ったのですがどんな味のする野菜なのでしょうか。 下ごしらえが必要な野菜なのか、どのようにして食べたら美味しくなるのか、検証してみたのでその結果を紹介していきたいと思います。 目次 ...