食材

2019/8/26に放送されたTBS系テレビ番組の『名医のTHE太鼓判』ではカルシウム不足の食事をしている方が多いことを紹介し、カルシウムを豊富に含む最強食材として『しじみ』を紹介されていました。しじみといえばオルニチン＝肝機能に良いイメージですが、カルシウムとは意外ですね。なぜしじみのカルシウムが注目されているのでし...

健康志向が高まる中、良質な油を日頃から摂取することが注目を集めています。1日スプーン１杯の亜麻仁油など日ごろから油を積極的に摂取するようになっている方が多くいらっしゃるのではないでしょうか。そこで名前がそっくりな『えごま油』、そして『ごま油』のそもそもの違いや栄養素の違い、栄養を逃さない調理方法などを調べてまとめてみま...

実は30種類以上あるといわれるミニトマトの種類。以前であればミニトマトといえば『赤』が一般的でしたが、最近ではカラフルな色のミニトマトが陳列されています。インスタ映えがブームしている現代、少しでも料理の見栄えを良くしたいと様々な色のミニトマトを調理に活用されている方も多いのではないでしょうか。しかし、このミニトマト、色...

2019/9/16に放送された『ヒルナンデス』では人気の「今さら聞けない！料理の超キホン検定』のコーナーで「ビジュアル版　調理以前の料理の常識（渡邊香春子著　講談社）からの出題でナスに関する問題が出題されていました。ナスの調理の基本とは？...

葉生姜といえば、根茎がまだ小さく柔らかいうちに葉が付いた生姜を早い段階で収穫したものを指します。市場に出ている通常の生姜には葉っぱがついていませんが、この葉生姜には茎がついているのが特徴です。夏になると旬を迎え八百屋で目にすることが多くなりますが、通常の生姜と形状が異なるのでどのように食べたらいいのかわからないという方...

日本人にとって欠かせない食材の1つ、豆腐。低カロリーでありながら高たんぱくなことからダイエット食材・健康食としても人気が高いですね。そんな豆腐にはいくつか種類があり、調理する際に絹と豆腐どっちを使えばいいのか、栄養価が高いのはどっちなのか？など素朴な疑問が生まれます。そんな疑問を解消していきましょう。...

先日近所の八百屋でトロなす（うぐいすナス）という名前の一風変わったナスを発見しました。皮は通常のナスの色と異なり緑色で真ん丸とした形をしています。気になったので買って調理してみました。実際に4種類作ったのでそのレシピと作った後に感じた調理のポイントを紹介していきます。...

2019/9/3に放送されたTBS系テレビ番組『この差って何ですか』ではミニトマトとプチトマトの差を紹介されていました。確かに言われてみれば小さいトマトを『ミニトマト』と呼ぶ人と『プチトマト』と呼ぶ人がいますよね。その違いには理由があるのでしょうか。...

にんにくといえば、疲労回復効果があり健康に良いとされている食材の１つ。健康効果だけでなく、その美味しさの虜になっている方も多くいらっしゃるかと思います。にんにくが入っているだけで食欲がそそられますよね。そんな美味しいにんにくですが、厄介なのがその『ニオイ』。特に仕事の日のランチに食べて口臭が気になる！デート前なのにニン...

2019/8/20に放送された『教えてもらう前と後』でマツタケに似ているキノコが最近注目されているということで『松きのこ』が紹介されていました。価格はマツタケよりもお手頃で手に入れることができるキノコのようなのですが、どのようなキノコなのか気になったので調べてみました！ 松きのことは？ 現在予約3か月待ちの大注目のキノ...