食材

かき菜はアブラナ科のなばなの在来種で見た目はなばなそっくりの野菜です。北関東では実際になばな類をかき菜と呼ぶようなので同じものと考える方もいるようです。また『のらぼう菜』と同じ種と考えられているという情報もありました。一般的には栃木県佐野市をはじめとする地域で知られる野菜のようです。そんなかき菜を八百屋さんで発見したの...

3～5月に市場に多く出回るふきですが、ふきの茎の部分のみで販売されているものもあれば、ふきの葉がついた状態で販売されているものもあります。特に産地直送の野菜を取り扱うスーパーや八百屋さんなどではそのままの状態（葉がついた状態）で売られていますよね。この葉っぱも調理すれば食べることができます。 今回はふきの葉っぱの美味し...

ふきといえば、山菜として知られフキの地下茎から出てくる花のツボミをフキノトウと呼びます。多く市場に出回る時期が3月～5月頃なので主に春の野菜として知られていますね。そんなふきが八百屋さんで販売されていたので、さっそくどんな食べ方をしたら美味しいのか検証してみました！ 自分なりのあく抜き法、下処理などの炊き方も併せて紹介...

せりは、多年草で日本全国の山野に自生しています。春の七草としても知られる野菜ですね。他にも仙台の郷土料理であるせり鍋、秋田のきりたんぽ鍋には欠かせない食材としても知られています。最近新型コロナウイルスが社会問題となっており、目に見えない敵に対してどのように対処していけばいいか考えたところ、食から免疫を付けていこうと思い...

先週行きつけの八百屋さんに行ったら「のらぼう菜」という野菜を見つけてしまいました！新しい野菜を見つけるとどうしても試したくなる私はもちろん買って調理してみることに！見た目は菜の花。「茎が美味しい」とパックに書いてあったので茎がどれだけ美味しいのか、美味しい調理方法はあるのか検証していきます。...

つい先日、和食の定食屋でランチをした時に見つけたの「鯖の紀州煮」。その時の味が忘れられず、家で簡単に作れる方法がないか試してみました。フライパンとめんつゆで簡単に味付けできるので時間があまりないときでも簡単に作れちゃいます。レシピを紹介していきますね。...

先日韓国に遊びに行った際に韓国人の友人宅に泊まらせてもらったのですが、韓国人の友人に腸活に良いとお勧めされたのが「ヤーコン」というお芋。実際にカットして振舞ってくれたので食べてみると、山芋とレンコンを合わせたような食感でとても食べやすくデザートとしても食べられる野菜！ そして先日日本の八百屋さんにもこの『ヤーコン』が売...

八百屋にいったら、カリフラワーの隣にごつごつとした今まで見たことのない野菜を発見！どうやら『ロマネスコ』という野菜らしい。もちろん調理してみることにしました！下処理（茹で・電子レンジ）の仕方や4品作ってみましたので、ロマネスコを美味しく食べる調理法はどれであったか紹介していけたらと思います。...

昨日八百屋さんに足を運んだら見たことない野菜を発見！見た目はカリフラワーそっくりだけど、花梗が細長く蕾が小さめ。名前は「カリフローレ」という野菜でした。気になったのでさっそく購入して調理することに！ このブログではカリフローレを4つの調理法で料理をし、どれが美味しい食べ方であったのか検証しましたので紹介していきたいと思...

冬瓜と言えば夏野菜として親しまれている野菜です。いざ調理してみようと思っても、皮がスイカのように硬いのでどのように剥くのが一番効率的なのか悩まれている方もいるのではないでしょうか。 今回冬瓜の剥き方を3方法比較し、簡単な方法を検証してみましたので紹介してきたいと思います。また皮を使ってきんぴらも作ってみましたのでそのレ...